（1）负责门店的全面工作，对总监负责；
（2）认真执行总监下达的各项工作任务和工作指标，对外饮食的经营好坏，负有重要的责任；
（3）制订门店的营业政策和经营计划、活动策划；
（4）拟定门店每年预算方案和营业指标，审阅店内每天的营业报表，进行营业分析，并做出经营决策；
（5）主持日常会议，协调各部门工作，使工作能协调一致地顺利进行；
（6）审阅和批示部属各部门及个人呈交的报告及各项申请；
（7）与研发总监、厨师主管研究如何提高食品的质量，创制新的菜色品种；制定或修订年、季、月的餐单，制定食品及酒水、饮料的成本标准；
（8）对管理人员的工作进行督导，帮助他们不断提高业务能力；
（9）负责督促员工的服务情况，使门店的服务档次得以提高；
（10）主持召开例会及业务协调会议，与各界建立良好的公共关系；
（11）向部属下达工作指标和工作任务，并指导工作；
（12）检查店内员工的仪表、仪态和工作质量，保证员工工作热情和顾客满意度；
（13）审阅各部门的工作报告和工作日志、报表。制定和实施培训计划，对员工进行思想教育和工作培训；
（14）抓好安全、卫生管理，向总监汇报工作。
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