1.浸泡：视使用量将鳔胶放入水中浸泡10小时左右（常温水即可，浸泡时间也可长可短），泡至膨胀松软后用小刀切成薄片备用。 2.配水：将鳔胶放入一小瓷碗中摊匀,然后加一点点水至瓷碗中。 3.开锅：另备一锅，锅内加水并烧开。
4.水浴：锅中水开后改为微火或直接关火，此时将装有鳔胶和水的瓷碗放入锅中，搅拌瓷碗中的鳔胶使其受热溶化，待完全溶化后搅拌均匀稍作冷却即可使用（水浴时温度尽量控制在九十度以内，太高的温度将影响鳔胶粘接力）
5.以上方法通用于鱼鳔胶和牛皮鳔。
其它：嫌麻烦的可以将浸泡好了的鳔胶盛入耐热容器中加水直接用小火缓慢熬制（请注意：不管用什么方法溶化，水都只能加一点点，水少了再加入温水即可，水多了就相对麻烦些；另外就是切记控制温度在90度以内；此方法不易掌握，故不推荐新手操作） 6.保存方法：
A.干鳔放于干燥处即可长久保存。
B.已水浴的没用完的鳔液，若在二，三天之内就会再用，可放入冰箱冷藏室，再用时水浴升温即可。水浴后的鳔液若短时间不会再用，则放于干燥通风处使其自然干燥，干燥后即可长久保存。
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