食堂工作 管理员采购食品 工作人员过秤、摘菜、洗菜 工作人员切 菜、配菜 工作人员蒸饭、炒菜 开餐准备工作 餐具、面案、操作间进行卫生 当日结算、餐具整洁 经过厨师检经过 斤验收 同管理员签验货及货物储存 合格的使用、不合格的处理 保证主食和蔬 菜分量足、新鲜、无残渣 保持菜品尽量均称、荤素搭配合理、有营养 尽量做到米饭、馍馍软硬适中、每道菜色香味俱全 按时开餐时间、 打饭人员穿着整洁、不佩戴饰物 保持餐厅干净、 整洁;并每餐对餐具消毒 厨房东西放置整齐、每周六全面彻底卫生清洁
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