第３６卷第６期 ２ ０ ０ ９年１１月 酿 酒 Ｖ０１．３６．№．６ ＮＯＶ．，２００９ ＬＩＱＵＯＲ ＭＡＫＩＮＧ 文章编号：１００２—８１ｌＯ（２ＯＯ９）０６—０００３—０２ 解放思想、开拓创新、促进白酒行业发展 中国酿酒工业协会理事长 中图分类号：ＴＳ２６２．３ 文献标识码：Ｃ 王延才 各位委员、同志们： 大家上午好！ 一位，白酒产品百花争艳的格局是历史形成的，一个产品或几个 产品一统天下的可能性非常小。白酒个性化产品的发展是社 年一度的中国酿酒工业协会白酒分会技术委员会年 会赋予白酒的历史使命，白酒这个古老的传统产品要保持继 续发展，就要不断创新，不断满足消费者日益更新的需求。 目前白酒产品标准是按香型来制定，现行的产品标准已 经涵盖不了所有产品，白酒标准如何满足快速发展的个性化 白酒产品的要求，是我们白酒界当前要考虑解决的重要问题， 本次会议的主题就是研讨白酒产品的标准，集思广益，探求标 准制定如何适应白酒产品发展的新形势。 说明两个问题：一是我们现在提倡白酒个性化发展，不是 否定历史。白酒香型的提出和确定，是白酒发展的里程碑，对 会，今天在美丽的常德召开了，我代表中国酿酒工业协会对各 位的到来表示热烈的欢迎。同时对湖南省酒业协会和泸州老 窖股份有限公司对本次会议的大力支持表示由衷的感谢。下 面我向各位简要汇报一下近２年来白酒行业经济运行情况， 并就近期行业内的一些热点问题和大家进行探讨。 １ 白酒行业经济运行情况 ２００８年以来，我国白酒行业各项经济指标继续保持平稳 增长，总体运行良好。 ２００８年全年实现：产量５６９．３４万千升，同比增长 白酒业飞速发展所起的作用是不可磨灭的。尤其是第三届评 酒，按香型划分进行感官、质量鉴评，是科学、正确的，是白酒 业革命性的进步。也可以说，现在个性化白酒产品是在香型基 础上建立发展起来的，没有白酒的香型，就没有今天的个性化 １１．７９％；主营业务收入１５７４．８５亿元，同比增长２７．７９％；２００８ 年１ １１月份实现：税金总额１７８．６０亿元，同比增长１９．６４％； 实现利润１８６．４３亿元，同比增长３６．７９％。 ２００９年１￣８月份实现：产量４２０．３８万千升，同比增长 白酒。二是国标委按产品标准分别成立了技术委员会，主要是 出于我国白酒产品与国际标准接轨的目的，在制定标准时有 话语权。白酒标准分技术委员会现在已正式成立七个，还有四 个正在筹备成立，中国酿酒工业协会白酒分会在已成立的七 个分标委会技术委员会中都派人担任不同职务。我们的主要 目的就是在白酒标准制定中，便于工作，为白酒行业健康发展 ２１．５７％；主营业务收入１２４３．２３亿元，同比增长２５．１２％；利润 １６５．５１亿元，同比增长２３．０７％，税金１４８．２５亿元。 从上述指标可以看出，２００９年上半年行业运行平稳，指 标同比增长达两位数，较２００８年增速有所提升，可以看出，白 酒行业受危机影响程度不大。这说明通过几年的努力，白酒行 业在产业结构调整、优化产品结构、转变经济增长方式等方面 得到进一步加强，抗风险能力得到相应的提升。 ２产品个性突出、百花齐放的趋势加快 做出应尽的责任。 ３科技创新是白酒业健康发展的必然之路 “中国白酒１６９项目”经过两年多的辛勤工作，现在已取得 多项成果，在行业内产生了很大的影响，１６９项目主要成果是： ３．１ 已完成酱香型、清香型、老白干香型、凤型白酒产品的全 面测定工作，确定所含各类物质是历史性的突破； 近年来，白酒生产企业为了适应市场，在产品结构调整、 转变经济增长方式上，开拓创新，加大了科技投入力度，加快 了科技创新步伐，个性化白酒产品不断涌现，企业赢得了市 场，扩大了消费，经济效益增长显著。陕西的凤兼浓、凤兼酱、 凤浓酱三合一产品；宁夏、甘肃的清、浓合一产品；黑龙江、安 徽的浓酱兼香产品实际是“两淡”产品，即淡雅浓香与淡雅酱 香结合的产品；山东的芝麻香、云南的小曲白酒、广东的豉香 ３．２确定了中国白酒中所含１００余种有益人体健康物质； ３．３完成了中国白酒中近１００种呈香物质闽值的测定工作； ３．４确定了中国白酒年份酒的检测方法 其他项目也已全面展开，有的已初见成效，如：解决“窖泥 型白酒味变淡，贵州低度酱香的深入研发，黑龙江的独特工艺 生产的酱香产品等等这些创新产品都得到了广大消费者的普 遍认同，占据了一定的市场份额且发展快速。 臭”、“糠味”、吡嗪类等菌种实验室工作已完成，待进一步生产 试验；中国白酒呈香物质标准制定，已列人计划，明年完成。 １６９项目主要研究单位是江南大学，有四川剑南春集团 中国白酒是传统的民族饮料酒，区域性品牌占据主导地 收稿日期：２００９－１０－１６ 有限责任公司、山西杏花村汾酒厂股份有限公司、陕西西凤酒 股份有限公司、四川郎酒集团、河北衡水老白干酿酒（集团）有 ・３・ 第六期 ｌｉ良 酒 ２００９ 限公司、安徽口子酒业股份有限公司、江苏洋河酒厂股份有限 公司、山东古贝春有限公司、江苏今世缘酒业有限公司、北京 模投资理性化较强，是企业根据自己的能力和发展需要进行 的，资金来源更加广泛，企业自有资金占主导，其次是行业外 投资，银行贷款失去了主导地位。 大量投资能给白酒行业带来巨大的经济效益和社会效益， 顺鑫农业股份有限公司牛栏山酒厂、宜宾五粮液股份有限公 司１１个企业参与本项目的研究。本项目得到了行业的广泛认 同，并不断有企业要求参与加入，为了扩大成果，培养更多的 白酒业科技人才，根据国务院批复的《轻工业调整和振兴规 划》的要求，中国酿酒工业协会决定扩大“１６９项目”的研究内 容，并增加研究单位和企业。 １６９项目第二批研究单位有中国食品发酵工业研究院， 但是希望白酒界的企业家、开拓者们要量力而行，一定要充分 论证，规划好、设计好、建设好我们白酒行业的现代化企业。 ５ 地方政府大力支持。确定白酒产业为支柱产业 四川省委、省政府提出了“打造中国白酒金三角，建设长 江上游名酒经济带，实现川酒千亿产业的规划”；山东省出台 中国科学院成都生物研究所，参与的企业有贵州茅台酒股份 有限公司、山东景芝酒业股份有限公司、广东九江酒厂股份有 限公司、湖北枝江酒业股份有限公司、湖北稻花香股份有限公 司、云南玉林泉股份有限公司、北大仓集团有限公司。 这２家研究单位，在白酒研究方面有很多成果，具有很强 的科研实力。中国食品发酵工业研究院张五九副院长全面负 责这次分析检测项目。按白酒分会的要求，２００９年８月份已 测定出二锅头香型白酒所含７００余种物质，为保证１６９项目 的扩大实施奠定了基础。中国科学院成都生物研究所庄名扬 教授多年来一直从事白酒微生物分离、鉴定、应用工作，可以 说是卧薪尝胆十余年，现在分离出的增加白酒口味新菌种，模 拟实验已完成，已生产出新产品。成都生物研究所还有一个生 物制药厂，年产值３０多亿元，制药厂３０％的利润投入到研究 所，这个研究所的检测设备、试验设备的先进程度，是我们白 酒行业无法企及的，在全国也是处于领先地位。我们与所领导 商定，请成都生物研究所参加１６９项目，参与“中国白酒香味 物质细胞测定”工作，如果本项目获得成功，意味着中国白酒 将从自然王国走向必然王国。 １６９项目第二批选择企业的标准是：一是企业自愿申请 加入；二是有资金条件搞科研；三是企业具备科研条件及人才； 四是有企业自己研究的课题，利用１６９平台进行深入研究。 １６９的宗旨是风险共担、成果共享，希望白酒界同仁鼎力 支持，为白酒行业的健康发展、科技创新做出贡献。 ４ 解放思想。白酒业新的运行模式正在形成 五粮液集团在产品结构调整方面，做了大量文章，新的运 行模式在构建中，把五粮液做强做大，永做行业领军排头兵是 五粮液人不懈追求的目标；泸州老窖创新经营理念和经营模 式，效益已显现；华泽集团大刀阔斧进入白酒界，现已并购１２ 家酒企，其中有１０家白酒企业，还有１家白酒企业的并购正 在运作中；泰国ＴＣＣ集团买断云南玉林泉酒业有限公司，第 一批投资４０００万元，第二批投资２．５亿元，现已建成云南省 最大的小曲白酒生产基地，年产小曲白酒２万千升；汾酒、西 凤征地千亩，扩大原酒生产基地；洋河酒厂正在建设总建筑面 积１９＿３１万平方米的包装物流中心技改扩建工程项目，该项 目建成后，洋河酒厂将实现原辅材料供应、包装生产、物流配 送一体化，全面满足５０亿元的年市场销售能力。据白酒分会 不完全统计，全国有超过２０家企业正在投资亿元以上的扩大 白酒生产项目，白酒行业建国以来第三次大规模投资建设正 在火热进行中。 前两次白酒业大规模投资主要是政府行为，而本次大规 ・４－ 了《山东省白酒产业振兴和调整指导意见》；贵州省委、省政府 规划２０１５年将茅台镇居民全部搬迁，给茅台酒生产创造更好 的环境。 白酒支柱产业的确定，地方政府出台了一系列扶植白酒 生产政策，有的省出台可用库存酒抵押贷款政策，其他如：征 用土地政策、用水用电最低价格政策等等，地方政府的大力支 持给白酒业的快速发展创造了条件，我们一定要抓住机遇，真 正把白酒产业做强做大，让我们的白酒品牌走向世界。 ６ 国家新税收政策对行业的影响 国家税总于８月１日实行了《白酒消费税最低计税价格 核定管理办法（试用）》对白酒生产企业和白酒市场产生了巨 大震动，新的税收政策，对行业影响表现如下： ６．１ 市场情况白酒新税政出台前，由于媒体积极宣传，部分 生产企业控制供货，部分经销商“囤积居奇”，新税政出台后， 白酒市场价格明显上涨，主要出现以下三个特点：高档酒涨幅 明显高于低档酒，高档酒价涨幅在１０％～２０％，低端酒涨幅在 ３％～１０％；流通环节顺势加价现象明显，出厂价没有调整，批 发价格上调，随之零售价格更上一层楼；零售价格涨幅明显高 于税负增幅。白酒市场价格的上涨，引起了国家领导人的关 心，指示国家税总、财政部、发改委、商务部调查此事，提出解 决办法及措施。 ６．２企业情况新的税收政策出台后，白酒分会对部分企业 进行调查：一、全国白酒生产企业只有极少数进行价格调整； 二、大部分企业影响不大，因没有销售公司或在调整范围之 内；三、部分企业影响较大，甚至会出现第二次“五毛钱”现象； 四、高档酒比低档酒受影响大。 ６．３政策执行情况现在有的省已经开始执行，山东全省核 定年销售１０００万以上企业全部执行６５％；部分省根据地区、企 业情况分别核定，执行７０％的企业很少，而大部分省还未行动。 此次新税收政策的出台目的是加强税收监管，堵塞漏洞， 增加国家财政收入。新的税收政策对行业有利的方面是：税管 机构不但没有制止企业成立的销售公司，反而以法规的形式 认可了企业的销售公司；规定最高７０％核定计税价格，也就是 说企业还有３０％的运作空间。 对于新税收政策出台，建议我们白酒生产企业加强与所 在地方税政管理部门的沟通，争取多对行业支持。 以上是白酒行业新动态，加上我个人的一些分析，错误或不妥 之处请大家指正，希望白酒界同仁借白酒发展的有利时机，解 放思想、开拓进取，为我们白酒事业的辉煌努力奋斗。 谢谢大家！