考索探微窑课程教育研究CourseEducationResearch2015年2月上旬刊生产实习在食用菌栽培课程教学中的作用渊贵州师范学院贵州省生物资源开发利用特色重点实验室贵州贵阳550018冤揖摘要铱食用菌栽培学是一门实践性和应用性很强的学科袁在食用菌栽培教学中往往只注重理论教学和实验教学袁而忽视了生产实习这一重要环节遥本文重点阐述了生产实习在食用菌栽培教学中的重要作用袁并提出了生产实习的组织方式和要求袁对生产实习的现有方式提出了改进建议遥揖关键词铱食用菌栽培技术教学生产实习揖基金项目铱教育部生物资源科学专业综合改革试点项目渊2012287冤曰贵州省科学技术基金渊黔科合J字[2013]2243号冤曰贵州师范学院教学质量工程项目渊2012162冤曰贵州师范学院博士启动基金项目渊12BS030冤遥刘树文姜金仲揖中图分类号铱G64揖文献标识码铱A食用菌味道鲜美尧具有较高的营养价值和药用保健作用遥是一种野高蛋白尧低脂肪尧低能量冶的健康食品遥联合国粮农组织倡导最科学的营养搭配为野一荤尧一素和一菇冶[1]营养价值的日益重视遥随着人们对食用菌的袁食用菌各类鲜销产品和加工产品在国内外市场上畅销遥中国已成为世界上最大的食用菌生产国尧出口国和消费国[2]食用菌栽培是一项投资少遥尧风险低尧见效快尧效益高的生态农业生产项目遥食用菌栽培既可进行一家一户的个体生产袁也可进行大规模的工厂化生产2000多家袁从业人员已达遥2500从事食用菌生产万人[3]尧加工尧销售的企业达江泽民同志在第三次全国教育工作会议的讲话中指出遥院野要帮助受教育者培养创业意识和创业能力冶遥教育部高等教育司司长张志良在第七届中德应用型高等教育研究与发展研讨会暨中国长江三角地区应用型本科高校联盟成立大会期间提出野培养应用型人才是地方高校办学的首要使命和根本任务冶遥创业教育和培养应用型人才已成为高等教育改革和发展的重要目标遥食用菌栽培技术是一门实践性和应用型很强的学科袁是培养应用型人才和创业型人才的重要课程基础之一遥许多具有生物科学尧生物技术尧农学等专业的高校纷纷开设食用菌栽培课程遥食用菌栽培技术的教学应该包括理论讲授尧实验课基本技能训练尧生产实习三个方面袁传统的食用菌栽培教学主要注重前两个方面袁而忽视生产实习这一重要环节遥学生并不能很好的掌握扎实过硬的食用菌栽培技术袁走上工作岗位后不能很好的适应食用菌栽培创业或技术服务方面的工作遥生产实习是理论课和实验课的必要补充遥本文主要强调生产实习在食用菌栽培教学的重要作用一遥尧生产实习的组织方式和要求由指导教师带队袁利用相对假期时间较长的暑期或寒假期间进行袁或者由学校组织的集中生产实习方式进行遥学生人数较多而生产基地所能容纳的人数有限时袁可采取分批袁分不同的点进行遥由指导教师带队统一组织管理进驻生产基地袁全程参与食用菌生产过程遥生产实习的时间应该保证在一周以上遥每个学生都要亲自动手参与食用菌生产过程的拌料尧发酵尧灭菌尧接种尧发菌尧出菇管理尧病虫害防治尧采收尧销售等方面的环节遥实习过程要多动手尧多观察尧多分析尧多交流尧多做记录遥实习过程中通过文字尧照片等方式做记录袁实习结束后还要进行集中的讨论交流袁并撰写实习报告遥由实习指导教师根据学生平时的表现尧实习笔记二尧实习报告等方面按照一定的比例给学生评定实习成绩遥1.提高了学生的学习兴趣尧生产实习的作用理论教学和实验室内实验课基本技能训练由于受到学时和场地的限制,有些内容是由教师在课外时间准备的袁学生动手操作的机会较少遥理论教学内容或实验课内容都是根据教材和大纲的安排进行袁内容较为枯燥单一袁学生的学习兴趣不高遥在生产实习过程中学生全程参与食用菌生产的所有环节袁每一环节都有动手或观察的机会袁不受上下课时间的限制袁学生的激情高涨袁学习效果也较好2.思想品质和科学素养的教育遥很多90后的学生都是独生子女袁一部分来自城市袁十多年来主要生活在校园里遥成长过程中受到的劳动锻炼较少遥生产实习可以培养学生们体会体力劳动的艰辛与乐趣袁增强热爱体力劳动尧尊重体力劳动者的情操袁培养坚忍不拔尧吃苦耐劳的品质遥同时袁学生能够更真实的了解食用菌栽培的劳动过程遥因此袁生产实习也是一种思想品质和科学素养的良好教育方式遥窑2343.锻炼了与人交流的能力窑揖文章编号铱2095-3089渊2015冤02-0234-02食用菌生产技术的掌握需要一定的实际经验遥在实习过程中袁同学们必须经常与菇农交流遥在交流过程中同学们也学到了很多书本上学不到的知识遥要更好的适应食用菌栽培创业或技术服务的工作袁与人交流的能力较为重要遥虚心向有实际经验的人学习袁才能使自己更快更好的成长与进步遥野三人行袁必有我师冶袁要多想多问遥4.通过生产实习过程巩固校内所学到的理论知识与基本实验操作技能袁提高了同学们与人沟通尧交流的能力遥将理论知识融合到实际生产当中袁运用所学的理论解决分析实际生产当中的问题遥例如袁在菌种的选择过程中袁要在不同的季节选择适合的品种渊高温型尧广温型尧低温型冤来种植遥这要联系食用菌的遗传与育种相关的基础理论来分析遥例如袁在杀菌剂的使用上袁以前长期单一的使用多菌灵渊主要成分为2-苯并咪唑基氨基甲酸甲酯冤袁由于细菌尧真菌的遗传与变异而产生抗药性袁应该交叉使用克霉灵渊主要成分异氯二氢尿酸钠冤尧二氧化氯等低毒高效的杀菌剂遥在实际生产当中的各环节都要运用在实验室训练的各种基本实验操作技能5.认识实验室内操作与实际生产的差别袁如消毒灭菌尧接种尧袁培养等对食用菌生产具有遥更加直观尧全面的感性认识例如袁在实验室内袁是使用高压灭菌锅来灭菌栽培料袁而在实际生产当中是利用土蒸锅来灭菌遥土蒸锅一次性灭菌的栽培料数量大且土蒸锅的造价低廉袁但具有耗时较长尧容易导致灭菌不彻底等缺点曰由于条件所限袁实验室内采用人工拌料尧装袋袁而实际生产当中是使用拌料机尧装袋机等曰实验室内的接种是在超净工作台上进行袁而实际生产中是在接种室或接种帐中进行袁等等遥实际生产过程袁涉及菌种选择与扩大培养尧培养料的配制尧装袋尧灭菌尧接种尧发菌管理尧出菇管理尧病虫害防治尧销售等所有连续环节遥而在实验室内袁由于课时的限制袁每次只进行单项训练遥具有局部性和间断性等缺点袁而实际生产要求全面性和连续性遥实验室内单个实验项目的训练袁同学们并不能全面尧宏观的认识食用菌生产全过程遥只有置身于规模化的实际生产当中袁才有更真实尧更直观的感性认识袁才能整体的把握所有单项基本技能的训练遥并且实验室内的规模与生产实习中的规模无法比拟袁在生产管理的各环节中都会有一定的差距6.学会恰当灵活的将所学的理论知识运用到实际生产当中遥例如袁平菇最适合生长的PH值为5.5-6.5袁而在实际生产当中袁为了抑制杂菌感染袁通常将PH值调到高于最适合的PH值遥在实际生产中袁要能够恰当灵活的运用理论知识袁不能教条的照抄尧照搬书本上的东西遥要提高自己的栽培技术袁既要掌握扎实的理论知识7.能更真实的了解到食用菌栽培行业在当地的实际情况袁也需要不断的实践袁在实践中总结体会遥同菇农的交流过程中袁学生认识到了贵州省在食用菌产业方面的一些问题遥例如袁贵州本地人由于受到观念尧技术等方面的影响袁本地种菇的人相对较少袁大部分菇农主要来自湖北尧湖南等地遥另外袁贵州地区的食用菌技术服务机构尧技术人才稀缺袁食用菌栽培相关的菌种尧设备尧器材与材料尧药品等的生产和销售袁食用菌产品的销售尧加工等配套的产业链还不健全等遥这些方面导致贵州的食用菌种植产业相对于中部尧东部以及北方地区相对落后很多遥因此袁贵州地区食用菌价格比别的地区高很多袁贵州地区具有更好的市场潜力8.起到了增长见识遥袁开阔视野袁转变观念袁增强信心的作用在与菇农的交流过程中袁同学们了解到在创业的开始阶段要有坚强的毅力以及强烈的自信心去战胜各种困难袁需要不断的学习和摸索栽培技术袁积累一定的市场经验袁才能使自己的食用菌产业逐渐向前发展袁走向成功遥在创业阶段应该按照循序渐进尧.com.cn. All Rights Reserved.课程教育研究CourseEducationResearch2015年2月上旬刊考索探微窑高职通识课程野大学生心理健康教育冶改革探索渊海南职业技术学院海南海口570100冤揖摘要铱加强通识教育与专业教育的结合是高职教育改革面临的重要课题遥本文以通识课程野大学生心理健康教育冶在我校的改革探索为例袁提出通专教育结合的两个思路院一是从通识课程自身改革出发,以培育新型劳动者目标为准绳,改革教学目标尧内容尧授课形式尧考核方式等袁曰二是通过野通专冶整合,开发出跨学科尧课堂教学与第二课堂活动相结合的新课程遥本研究是对高职通识教育改革的有益探索遥揖关键词铱高职通识教育通专结合揖基金项目铱本文系海南省哲学社会科学规划资助课题hksk(GJ)13-123野高职院校通专课程整合探索冶的研究成果遥揖中图分类号铱G71揖文献标识码铱A揖文章编号铱2095-3089渊2015冤02-0235-02在高职教育领域引入通识教育概念袁是近年萌生的新事物遥由于高职教育在我国发展历史较短袁培育符合社会经济发展规律的新型劳动者的职教模式仍在摸索中袁对于高职通识教育的理论和实践较为滞后遥我校于2012年成立通识教育学院袁对通识教育改革进行了初步的探索遥在学院领导下袁我校通识课程野大学生心理健康教育冶近两年在我校进行了系列改革袁取得了一定成效袁对创建野通专冶结合的高职人才培养模式进行了有益的探索遥一尧我校通识教育目标的重新定位野通识教育冶在我国的发展起源于2001年北大推行的野元培计划冶袁旨在野加强基础袁淡化专业袁因材施教袁分流培养冶袁在低年级实行通识教育与大学基础教育袁在高年级实行宽口径的专业教育遥后来逐渐被许多本科院校效仿袁进行了各具特色的尝试遥[1]但是袁当高职院校照搬本科通识教育模式袁却出现了许多棘手的问题袁例如袁高职教育的对象文化基础差尧学习积极性低尧动手能力强袁传统的通识教育课堂讲授为主的教学内容和模式都难以迎合学生需要曰课程编排没有考虑专业差异袁通专教育缺乏有机联系曰近年高职院校普遍缩短学生在校学制袁高职生宝贵的在校学习时间近半被通识课程占用袁大大降低了专业教育效率袁引起师生较大不满情绪曰而担任通识教育课程的教师多半没有企业工作背景袁更难以将学生和企业所需与其教学结合起来遥经过反复认证袁我院确定了通识教育的改革方向袁即必须主动将通识教育与专业教育结合起来袁才能使通识教育的成为高职教育的有机组成部分遥这种结合应从两条途径入手院首先袁开展好通识教育的重要环节应是院授课内容应结合专业曰授课方式应采取高职生乐于接受的方式曰考核方式应避免单纯的书面理念知识考试袁而应与学生在第二课堂学生活动尧第三逐步扩大规模的方式进行袁切忌在创业初期便开展大规模的生产袁这样将会导致创业的失败遥由于当前高校招生规模的不断扩大袁大学毕业生的数量逐年攀升袁大学生野就业难冶的问题让许多学生和家长尧学校尧相关的政府部门野头痛冶遥教育部尧商务部和各级地方政府已经开始采取各种优惠政策和措施鼓励高校毕业生创业遥要打破传统观念的束缚袁创业成功袁同样是实现了自己的人生价值遥实习基地的老板是创业成功的典范遥学生不仅可以学习栽培技术和管理方法袁而且可以更加直观的学习创业成功的宝贵经验袁更加增强了学生从事食用菌行业的创业和技术服务的信心遥9.更加清楚的了解到提高食用菌栽培技术的各种途径据实习基地老板的介绍袁食用菌栽培的方法和技术更新的速度非常快袁必须不断的跟踪食用菌栽培技术的最新进展袁有选择的采用新技术尧新方法遥同时袁要具备创新思维和研究思维袁在自己的钻研下袁能够创造出新技术尧新方法遥例如袁食用菌消毒灭菌方面袁以前主要使用的是甲醛-高锰酸钾熏蒸法袁但甲醛是一种致癌物质袁对人体的伤害较大袁现在多使用低毒高效的气雾消毒盒渊异氯二氢尿酸钠冤遥要更快的提高自己的食用菌栽培技术袁必须不断的进行全方位尧多角度的学习遥书本网络的学习尧同行交流尧自己的摸索总结等方面多管齐下遥三尧关于生产实习的改进与建议1.生产实习基地应该多样化要在不同品种的生产基地上实习袁如贵阳地区食用菌种植的种类主要有平菇尧香菇尧茶树菇尧木耳尧杏孢菇尧双孢菇尧鸡腿菇尧金针菇尧天麻等品种遥不同的食用菌种类的种植方法既有相似地方袁也有差别遥要通过不同品种种植的基地实习袁来了解这种异同点遥另外袁生产实习基地既要有个体户的生产基地也要有在工厂课堂社会实践的表现结合起来遥如此改革袁才能将通识教育内化于心袁外化于行遥其次袁对于有条件的专业袁尝试通专课程整合形成新的课程体系遥整合后的新课程中袁通识教育部分让学生野学会学习冶袁能将知识点化作自己的具体行动袁举一反三袁融会贯通曰专业教育部分让学生野精于专业冶袁将知识点与专业学习接轨袁最终使通识教育接地气袁落地生根遥在以上野两条腿走路冶的思路指引下袁我校对野大学生心理健康教育冶课程进行了全方位的改革尝试遥二尧我校野大学生心理健康教育冶课程改革实践渊一冤通识课程主动向专业人才培养方向靠近1.引入野积极心理学冶理论框架美国学者提出袁野为未来所做的最好准备不是为某一具体职业而进行的狭窄的训练袁而是使学生能够适应变化的世界的一种教育遥冶[2]野积极心理学冶是心理健康教育研究的前沿研究方向遥近年来袁美国积极心理学专家们经过大量在企业的实证研究袁证明个人优势运用尧积极情绪尧组织幸福感建设等袁会大幅提升劳动者的职业竞争力遥我校根据积极心理学的研究成果袁变革了以往传统心理健康教育以野问题学生尧学生问题冶为中心的教育模式袁将野寻找优势尧发挥优势冶定位为高职心理健康教育的起点袁将激发积极情绪尧增加积极体验作为心理健康教育的手段袁将打造幸福班级作为第二课堂学生活动的设计宗旨袁全方位推行积极向上的心理健康教育模式遥在教学内容上袁我们首先介绍积极心理学的研究成果袁其次通过团体辅导的方式袁促进学生主动参与袁活动中心在于寻找个人优势袁创造积极情绪袁最后推荐积极心理学系列书籍作化栽培的基地遥当前袁我国食用菌的栽培主要是以一家一户的个体生产方式进行袁工厂化尧规模化的种植是今后食用菌产业的发展方向遥2.要筹建校办实习基地校外实习基地袁也存在着一些问题袁交通尧住宿不方便袁一些生产基地不愿意接纳实习生或不能接纳较多的实习生袁还有些老板不愿意透露自己在生产实践过程中所摸索或学习到的一些关键技术经验等遥因此袁学校应采取各项支持与管理措施袁在校内或学校附近建立一定规模的生产基地遥这样既能为学校创收袁又能有效的提高学生的实践能力遥并且要让学生参与到食用菌不同品种的生产与研究中去遥教师指导下的学生科研要与实际生产密切结合袁解决实际生产中碰到的问题袁这样更有利于培养学生的创新思维和动手能力遥四尧结束语一定时间的生产实习是食用菌栽培教学的除理论教学和实验教学之外的必要补充袁更有利于培养学生的综合素质袁提高学生的食用菌栽培技术袁是培养应用型和创业型人才的重要途径袁学生在走上工作岗位之后才能更好的从事食用菌栽培的技术服务或创业遥参考文献院[1]唐玉琴,李长田,赵义涛.食用菌生产技术[M].化学工业出版社,北京,2008.5[2]暴增海,杨辉德,王莉.食用菌栽培学[M].中国农业科学技术出版社袁北京袁2010.1[3]吕作舟.食用菌栽培学高等教育出版社北京袁2006.5作者简介院刘树文渊1980-冤袁男袁博士袁副教授袁研究方向院生物资源开发利用遥姜金仲渊1958-冤袁男袁教授袁研究方向院植物资源开发遥高茹梁栋.com.cn. 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