1.下列哪组食品的制作过程中都运用了微生物生物发酵技术（ ） A. 白米饭、酱油 C. 豆腐、火腿肠
B. 面包、酸奶 D. 食醋、腊肉
2.最近，小丽跟妈妈学会了做面包，她所选用的菌种应是（ ） A. 酵母菌 C. 乳酸菌
B. 醋酸菌 D. 甲烷菌
3.家庭制作甜米酒时，常常需要向煮熟的糯米中加入（ ） A. 酵母菌 C. 蓝细菌
B. 乳酸菌 D. 醋酸菌
4.酒酿是蒸熟的糯米经生物发酵而形成的食品。在显微镜下观察酒酿液体，可以观察到其中布满了微生物。这种微生物主要是（ ） A. 大肠杆菌 C. 醋酸菌
B. 青霉菌 D. 酵母菌
5.将抗虫基因转移到某种植物上，使该植物获得抗虫性状。这种技术是（ ） A. 转基因技术 C. 发酵技术
B. 克隆技术 D. 扦插技术
6.下列生物的培育，应用了基因工程技术的是（ ） A. 杂交水稻 C. 转基因超级鼠
B. 太空椒 D. 克隆羊
7.关于微生物食品制作中的应用，下列配对错误的是（ ） A. 泡菜—霉菌 C. 酸奶—乳酸菌
B. 制醋—醋酸菌 D. 酿酒—酵母菌
8.醪糟又称米酒，酿制工艺简单，口味香甜醇美，含酒精量极低，深受人们的喜爱。下列哪一种微生物可用来酿制醪糟（ ） A. 青霉 C. 乳酸菌
B. 醋酸菌 D. 酵母菌
9.为快速获得一批保持母本优良性状的草莓苗以满足果农需求，下列技术中可选用的是（ ）
A. 杂交技术 C. 转基因技术
B. 发酵技术 D. 组织培养技术
10科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌内，对大肠杆菌进行培养，使之生产治疗糖尿病的药物。下列关于转入胰岛素基因的大肠杆菌的叙述，错误的是（ ） ．．A. 有成形的细胞核 B. 进行分裂生殖 C. 能合成胰岛素
D. 含有胰岛素基因
11.乐山不仅风景名胜众多,美食也全国闻名。食物的制作和保存非常讲究，如：峨边腊肉、香肠的制作采用烟熏腌制法，沐川甩菜、犍为大头菜则用盐渍法，峨眉雪魔芋
用到了脱水、冻干的方法等。下列方法与利用的生物学原理，对应关系正确的是（ 选项 方法 生物学原理 A 巴氏消毒法 高温灭菌，杀死生活在食品中的细菌和真菌 B 巴氏消毒法 通过防腐剂的添加和使用，杀灭细菌和真菌 C 冷藏冷冻法 低温杀死生长在食物表面的细菌和真菌 D 冷藏冷冻法 低温杀死存在于食物表面的芽孢和孢子 12.小羊“多莉”的克隆成功说明（ ） A. 细胞核控制生物的发育和遗传
B. 细胞核控制细胞物质的进出 C. 细胞核是能量转换器
D. 细胞核是细胞进行生命活动的主要场所
13.下列对现代生物技术引发的社会问题，叙述正确的是（ ） A．防范转基因生物对环境具有潜在的威胁是必要的
B．转基因抗虫棉在杀死害虫的同时，也一定能使人致癌
C．转基因可以给人类带来巨大经济效益，可以暂时不考虑其他危险因素
D．因为转基因食品存在不安全的因素，我们应极力阻止转基因技术的发展 14.下列关于人类对细菌和真菌利用的叙述，错误的是（ ） A．制作酸奶和泡菜都需要用到乳酸菌
B．甲烷菌是生产沼气不可缺少的一类细菌
C．利用转基因技术可以使大肠杆菌生产胰岛素 D．低温保存食品就是杀死食品内的细菌和真菌 15.克隆羊“多莉”与以往克隆动物最大的不同是（ ）
）
A. “多莉”拥有三个母亲 C. 细胞核来自高度分化的体细胞
B. 第一只克隆羊
D. “多莉”是无性生殖诞生的
16.科学家把人的胰岛素基因转入大肠杆菌内，对大肠杆菌进行培养，使之生产治疗糖尿病的药物——胰岛素。下列说法错误的是（ ） A. 科学家应用了转基因技术 B. 大肠杆菌的培养需要适宜的温度
C. 科学家是把人的胰岛素基因转入大肠杆菌的细胞核中 D. 人胰岛素基因在大肠杆菌细胞中也可以控制人胰岛素的合成 17.下列关于微生物及其应用的描述，正确的是（ ） A. 制作不同的发酵食品利用的真菌或细菌的种类不同 B. 腐烂的苹果散发出酒味主要是乳酸菌的发酵作用 C. 制醋用醋酸菌，制酱用酵母菌 D. 制作面包所用的酵母菌具有细胞核
18. 2017年克隆猴“中中”“华华”的诞生标志着中国开启了以体细胞克隆猴作为实验动物的新时代。克隆过程如图所示，请据图分析下列说法正确的是（ ）
A. “中中”的性状与受体猴的性状一致 B. “中中”的皮肤中含有具保护功能的保护组织
C. “中中”的结构层次是：细胞→组织→器官→系统→个体
D. 图中标号①所示的过程中，细胞的形态结构和遗传物质都发生了变化 19.关于生物技术利用，说法不恰当的是（ ） A. 利用酒曲制作米酒 C. 培养细菌生产抗生素
B. 利用乳酸菌制作酸奶 D. 巴氏消毒法保存牛奶
20.美西螈属于两栖动物，有黑白两种体色，科学家用美西螈做如图所示实验。请据图分析，控制美西螈体色的细胞结构主要是（ ） A．细胞璧
B．细胞膜
C．细胞质
D．细胞核
21.为探究防止食物腐败的方法，某生物兴趣小组做了如下实验：
①取两支大小规格相同的洁净试管，标为甲、乙。分别向甲、乙两支试管中加入等量的澄清肉汤；
②将甲、乙两支试管按上图所示组装好，分别用酒精灯加热至肉汤沸腾5分钟，冷却至室温，并放在室温环境中静置；
③一周后，该兴趣小组发现甲试管中的肉汤变混浊，乙试管中的肉汤仍然澄清，分析回答下列问题：
（1）将甲、乙两支试管都加热至肉汤沸腾的目的是_ ___。
（2）一周后，乙试管中的肉汤仍然澄清的原因是__ ____。 （3）该兴趣小组通过实验初步得出防止食物腐败的方法是__ ____。 22.如图是细菌和酵母菌的结构示意图，请据图回答下列问题：
（1）图 属于原核生物。判断依据是虽有DNA集中的区域，却没有成形的 。
（2）图 在适宜条件下能将葡萄糖转化为酒精，因此可以用于酿酒。 （3）细菌的生殖方式为 。
（4）夏天食物容易腐败变质，主要是细菌和真菌在食物中快速生长和繁殖造成的。这类细菌和真菌在生态系统的组成成分中属于 。
第七单元检测卷
1．B 2.A 3.A 4.D 5.A 6.C 7.A 8.D 9．D 10.A 11.A 12.A 13.A 14.D 15.C 16.C 17.D 18.C 19.C 20.D
21.答案： (1). 高温灭菌
(2). 乙中的玻璃管是弯曲的，空气中的细菌等微生物不能进入试管内，这样肉汤保持新鲜。
(3). 尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖 22.答案：（1）甲；细胞核 （2）乙 （3）分裂生殖 （4）分解者
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