法律分析：从事情定性上看，这属于民事纠纷，警方一般不介入。如果涉嫌诈骗的，警方可以立案调查。客人跑单就是逃避责任的意思，购物消费，或者用餐后跑单就是逃避付款。跑单后及时留存证据，如果是忘记买单的，等一天或许会回来主动买单，如果是恶意跑单的，是不会回来的，这时候留下提取监控视频报警处理。
法律依据：《中华人民共和国治安管理处罚法》 第四十九条 盗窃、诈骗、哄抢、抢夺、敲诈勒索或者故意损毁公私财物的，处五日以上十日以下拘留，可以并处五百元以下罚款；情节较重的，处十日以上十五日以下拘留，可以并处一千元以下罚款。
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