油脂市场调查

引言

柴米油盐始终是百姓最为关心的生活内容，如今这油的概念也是五花八门，色拉油、调和油等不一而足，而“金龙鱼”、“福临门”、“鲁花”、等响亮、悦耳的名字则似乎一夜之间传遍大江南北并家喻户晓，人们吃油也开始讲“牌子”。

近几年随着我国经济的发展和人民生活水平的提高，中国油脂的消费水平迅速提高。但目前中国食用油的消费水平只有世界平均水平的2/3，不到发达国家的1/3，我国半数以上人口食用的是散装油和二级油，因此，精制的小包装品牌食用油的市场空间依然很大。中国小包装食用油在经过十几年的发展之后，形成了以色拉油、调和油、花生油为主要食用油种类，粟米油、葵花籽油、橄榄油等各种天然保健食用油百花齐放的局面，食用油市场开始从卫生、安全用油阶段步入健康、营养用油的新发展时期。

一些消费者认为，市场中几种知名食用油品牌在质量、口味、包装等多方面都差不多，说明食用油市场还未形成最好的品牌概念。因此，.我们进行的关于居民、产品、品牌消费等方面的调查，让我们能够从数字的角度，更清晰地了解城市居民食用油的消费状况、更清晰地把握目前食用油市场的发展趋势。

调查目的：分析济南油脂市场与消费状况

调查对象：油脂类产品生产厂家、消费人群、大型超市以及粮油专卖店 调查方法：资料法、访谈法、观察法 调查时间：2011.3.25---2011.4.5 调查内容：

１、现在市场中的食用油的主要品种。

２、济南市普通人群对油脂的功能与分类的了解程度。

3、国内品牌与国外品牌油脂类产品分别在济南市场中的占有率。 4、国内的油脂类产品的市场前景。 5、各种食用油的价格。

6、调查附表：

各种食用油的市场价格及发展趋势 价格（单品种 品牌 油料营养价值 位：元） 市场销售状况 采用5S纯物理压榨工胡姬花 98-108 精选优质花生，据超市工作人员艺，靠物理压力将油脂直接从原料中金龙鱼 89 解析，目前，我省分离出来，全过程无任何化学添加剂，富含油酸、维生素E、锌、钙等多种人体必需的营养元素，不含胆固醇，不含黄曲霉素，色泽呈淡黄红色，香味浓郁，口感纯正。 花生油 鲁花 98-100 居民的主要食用油为花生油，且其价格适中，因此，其销售量最佳。 花生调和油 金龙鱼 龙大 福临门 胡姬花 61-63 69 52 63 57 52 78 84 79 含有丰富的ω-3，同时达到中国营养学会《中国居民膳食营养素参考摄入量》中推荐ω-3：ω-6脂肪酸的适宜比例为1:4-6的平衡标准。 不含胆固醇、不添加抗氧化剂、非转基因原料。 价格持续走高，但销量仅次于花生油 豆油价格低，适合低收入人群 与花生油销量相仿 豆油 玉米胚芽油 金龙鱼 满香园 长寿花 鲁花 金龙鱼 大豆油取自大豆种子，大豆油是世界上产量最多的油脂。 玉米胚芽油是从玉米胚芽中提炼出的油。玉米胚芽油富含人体必须的维生素Ｅ和不饱和脂肪酸，如亚油酸和油酸，对心脑血管有保护作用。 采摘橄榄鲜果为原料，纯物理低温压橄榄油 —— 全过程无须任何化学添加剂。 价格高，不易被大130/750榨而成，特级初榨橄榄油酸度必须低于0.8%。多数消费者认可 ml 鲁花特级初榨橄榄油酸度低于0.6%。 深海鱼油是指从深海中鱼类动物体中EPA和DHA。 深海鱼油 金龙鱼 销量较低，未被大90/750m提炼出来的不饱和脂肪成分，分别为众认可 l 注：未标注的每桶油均为5升 调查结果与分析：

食用油有很多种类，下面是主要的几种：棉籽油、大豆油、菜籽油、椰子油、调和油、玉米油、茶籽油、芝麻油、米糠油、橄榄油、亚麻油、红花子油、核桃油、棕榈油……

通过调查济南市普通人对油脂的了解程度不够全面，例如大家对食用油的的理解，济南市民普遍认为花生油比大豆油好，大家只知道花生油花生油中含有多

种抗衰老成分，有延缓脑功能衰老的作用。花生油还具有健脾润肺，解积食、驱脏虫的功效，却不知道大豆油具有豆油味甘辛，性热，微毒；具有驱虫、润肠的作用；可治肠道梗阻、大便秘结不通，还有涂解多种疮疥毒瘀等。因此大豆油与花生油间接食用会对人体更有好处。

济南市国内品牌油脂类产品相对于国外品牌油脂类产品在市场占得比例大，同时，济南市市民相对选用国内品牌的食用油相对较多。

2009年1-11月，中国食用植物油加工行业实现主营业务收入425,091,336,000元，比上年同期增长了4.77%；实现累计利润总额13,956,211,000元，比上年同期增长了20.85%。中国的食用油生产加工产业已经在若干技术上达到了国际水平，中国食用油行业的技术创新能力位居世界前列。食用油的消费将由散装油向小包装精致油方向发展。这样小小的转变将造就一个市场容量超过200亿，年增长速度超过30%的小包装食用油大市场。而中国油脂产业总体增长大约在5%-6%，小包装油的增长幅度远远高于散油的平均增长。现阶段，小包装油已在城市市场打开销路，并逐步向农村市场渗透。

通过调查，了解了几种食用油和油脂的市场价格，如：5L花生油（鲁花花生油98--108元、胡姬花99--108元、金龙鱼89元），花生调和油（龙大69元、金龙鱼61--63、福临门52元、胡姬花6 3元），豆油（金龙鱼57元、满香园57元），玉米胚芽油（长寿花78元、西王玉米胚芽油85元)，葵花籽油（长寿花89元、鲁花84元），750ml橄榄油98元，深海鱼油（金龙鱼79元），香油（250ml福临门16.2元、128ml崔字牌香油8.3）以及125g的奶油11.5元，100g伊利奶酪18元。有市场价也可分析得知，济南市市民一般食用花生油豆油和玉米胚芽油，这些油不仅对人的身体有一定的好处，而且价格实惠。

小结与建议:

为了市民的健康，使大家正确的对待油脂，健康且科学的摄入食用油，

将提以下几点建议：

1、食用油一定注意避光。一定要放置在阴凉处，厨房中的油瓶不宜放得离火炉太近。 2、过了保质期的油、浑浊的油以及已产生哈喇味的油，不宜食用。

3、少吃肥肉和荤油

4、正确的吃油方法是植物油、动物油搭配或交替食用，以植物油为主，动物油为辅。 5、世界健康组织推荐有益健康的植物油 ：核桃油、橄榄油、大豆油、花生油 6、倡导生产厂家在食用油的包装上标识出主要脂肪酸的成分比例，以供消费者选购时参考。