第二单元 食品中的有机化合太和八中 姚运灵 【三维目标】
知识目标: ①掌握乙醇的结构、性质和用途。
②了解羟基的特性，理解和掌握“官能团”概念。
能力目标: 培养观察、分析和推理能力，以及实验操作能力；学会运用辨证唯物主义观点来分析和解决问题。
情感目标：提高审美意识、辩证唯物主义观及爱国主义情操。 【重点难点】 乙醇的化学性质及断键方式
【引入】古往今来无数咏叹酒的故事和诗篇都证明了酒是一种奇特而富有魅力的饮料。何以解忧，唯有杜康-----曹操《短歌行》还有如“举杯邀明月，对影成三人。”“醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回。葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。”等。 【设疑】同学们知道酒的主要成分是什么吗？
酒是多种化学成分的混合物，酒的主要成分为 ，其学名为 。 【指导自学】
请同学们观察试验台上的无水乙醇，观察无水乙醇的颜色、状态、气味；探究乙醇在水中的溶解性并阅读教材，归纳总结乙醇的物理性质。
一、乙醇的物理性质
乙醇俗称 ，是一种 色，透明而具有特殊 的液体，易 ，能跟水以 比互溶。
【学生展示】
①“酒香不怕巷子深”反映乙醇什么性质 。
②乙醇能萃取溴水中的溴吗 。 ③要检验酒精是否有水，可向酒精中加入__________，现象是 。 ④为什么用完酒精灯后要盖上灯帽？ 。 【课件】 出示乙醇的比例模型和球棍模型
二、乙醇的结构 乙醇分子式为 结构式为
结构简式 或
设问：水中含有-OH能与金属钠反应生成H2，乙醇同样含有-OH，是否也可以发 生这样的反应呢？ - 1 -
物（1）--------
乙醇
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