作者机构： [1]浙江省卫生防疫站出版物刊名： 中国公共卫生管理页码： 247-249页
主题词： 丙二醛含量;TBA;TEP;硫代巴比妥酸值;萃取法;物理化学处理;咸鱼制品;蒸馏时间;摄影密度;光密度;工作液
摘要：硫代巴比妥酸值(简称TBA值),用于定量丙二醛,是表示油脂酸败程度的指标之一。国外学者Tarladsis等人早于六十年代就提出了应用蒸馏法作丙二醛的定量测定。国内有的单位应用该法对猪油和肉制品曾作过丙二醛定量测定。近几年,又有不少单位对咸鱼制品以萃取其油脂(萃取法)或是直接取鱼肉(直接法)进行蒸馏,测定丙二醛,但对此尚有争议。本文对这两种方法进行了实验探讨,现将结果报告如下。
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