国庆节优秀活动总结

　　为了增强酒店员工的凝聚力，丰富其生活和工作。按照领导的安排，我们举办了一次关于国庆节的活动。现将有关的工作做下总结，具体情况如下：

　　一、接待人数较下滑原因分析

　　1、今年国庆节，消费群体下降，对销售票券数量产生一定的影响。

　　2、票券的销售数量减少，员工推销意识有待提高，前提是不断收集餐厅熟客资料并将相关推广内容准确、有效地传达给到顾客。

　　二、人员安排方面

　　咖啡厅：

　　1日人手充足，2日略显紧张，当日已另行安排帮手，服务不够细致有待提高；旋转餐厅：1日—7日安排收银员及酒吧员值守，以舒缓48楼人员不足，根据当日预定以及时增加人手协助服务，无特别事项大堂吧：安排一名领班及一名服务员值守，因接待客人较少，无需额外增派人手；

　　宴会厅：

　　1、支援人员对西餐操作不熟悉，质量有待提高，建议国庆节前做专场培训，达标上岗；

　　2、本部厅面服务人员处于缺编状态，此次仍有参与唱诗班安排，为保证服务质量，建议人事部在明年国庆节不作西餐人员安排。

　　3、现场员工纪律有待加强，因酒店WIFI的便捷及当日节目表演使许多员工未按要求遵守相关纪律；

　　出品方面：

　　咖啡厅：未按既定的菜单出品，鱼翅汤改成了意大利菜汤，热菜方面亮点不够，客人反馈价格偏高；

　　旋转餐厅：

　　按照既定套餐出品，客人表示满意；

　　洲际厅：

　　出品按既定菜单出品，但未注意到以下细节：

　　1、自助餐区需增加明星标识，便于客人熟知出品类别及取用区域；

　　2、出品高峰期食品出现短缺情况；

　　3、热盘出品不够精细，虽客人无特别意见，在日后出品方面仍有大的提升空间；

　　4、厨房部分食品准备不足，下单晚，造成食材缺货，如：

　　5、西饼房人员缺编严重导致甜品区域出品缺乏亮点，西饼出品仍有待提高。

　　服务方面：

　　支援人员能够按照既定的自助餐服务要求给客人提供服务，但服务意识仍有待提高，体现在以下几个方面：

　　1、餐台上客人使用过的碗碟、餐具未及时收撤；

　　2、未及时给客人添加酒水及茶水；

　　3、纪律方面不足，员工将注意力转向节目表演上而未注意客人的感受；

　　4、因为迎宾的人数安排不足导致大量客人自行寻找座位，服务人员未及时引领；

　　5、节目表演准备工作不到位，彩排时间短，应改为14：00开始；

　　6、同步转播设备存在问题，检查工作需提前完成。