1、五花肉切成四厘米左右宽长条,冷水下锅,加入料酒30克。
2、放入姜片,葱段,花椒,桂皮少许。
3、大火煮开后转中火煮八分钟,用筷子可插穿肉皮方可。
4、捞出放凉水,冷却后将五花肉切成薄片。
5、烧油,放入肉片中火煸炒,至肉片出油,微微打卷即可。
6、放入豆瓣酱炒香,然后放入蒜苗,白糖20克,盐10克,翻炒均匀即可。