1、主料:平鱼、芝麻叶。
2、辅料:腊肉、青红椒、姜末、蒜头、花椒粉、胡椒粉、干辣椒丝。
3、把平鱼洗尽,凉干水分,然后把鱼先煎到两面金黄,煎好了备用。
4、腊肉切丁,芝麻叶提前泡发,洗净,切碎,青红椒切碎备用。姜切末,蒜轻拍。
5、热锅凉油,把姜末花椒爆香,腊肉丁先炒,再放入芝麻叶,炒一会。
6、再把辣椒和蒜放进来,继续翻炒几分钟,加盐跟少许生抽,加高汤烧开。
7、把平鱼放入,点一些白兰地或干红或干白,和胡椒粉,大火烧至汁干。
8、出锅撒些香葱和芝麻,装盘。