清明菜，顾名思议，它是在每年的清明节才会生长出来的野菜，我们都知道清明菜有很高的药用价值，也知道清明菜非常的好吃，可以烹饪成各种各样的美食。今天小编就来给大家说说清明菜到底该怎么吃？清明菜又该如何晒干呢？
清明菜怎么晒干
每年的清明节都会有很多的清明菜，但清明菜该如何长期贮存呢？大家可以把清明菜晒干来贮存，什么时候想吃，直接洗净晒干的清明菜即可。那么清明菜到底该怎么晒干呢？
首先我们需要到地里去采摘清明菜，采摘的时候一定要注意杂草和泥土。采摘回来后，找个天气好的日子，摊开放到太阳底下去凉晒，天气好的话，晒一天即可，如果天气一般，大家可以多晒两天。晒干的清明菜可以直接用来泡水喝。
清明菜怎么吃
今天主要给大家介绍两道菜，清明菜糯米饭和清明菜炒鸡蛋，都是家常菜，也是非常好学，非常好上手的。
清明菜糯米饭
清明菜糯米饭需要的原材料非常简单，只需要准备500克的清明菜，1000克的糯米，15克的大葱，油最好是用炼制的猪油，做出来的清明菜糯米饭会更香哦。接下来就给大家说说详细做清明菜糯米饭的详细步骤。
这里最好是用新鲜的清明菜，把采摘的清明菜里的杂草泥土都清理干净，然后洗干净，把清明菜切碎备用，糯米也要事先洗干净备用。
一切准备就绪后，就该起锅上火，锅内放油，等油烧热后，就该放葱花了，等葱花煸出香味后，就该下清明菜了，翻炒几次后，加一些盐调味。然后再另起一个锅添点水，把清明菜和糯米都放进去，搅拌均匀后，就等水烧开了，对了，水的适度要自己把握好，水只要淹住糯米和清明菜就可以了。水烧沸后再改小火煮就可以了。等糯米和清明菜都煮熟就可以出锅了。
清明菜炒鸡蛋
清明菜炒鸡蛋准备的材料主要是以清明菜和鸡蛋为主，另外要准备盐和味精，还有大葱和油，这里油最好用植物油，毕竟清明菜炒鸡蛋是素菜。
接下来就要把清明菜洗干净后切碎备用了，鸡蛋准备三个即可，把鸡蛋打到碗里，加入少许盐和碎葱花搅拌均匀后备用。
平底锅上火放油，等油烧热后，把鸡蛋液倒进平底锅里，等鸡蛋结块后，放入清明菜进行翻炒，翻炒期间可以加入盐和味精调味即可出锅了。