做好的凉皮可以放几天？
1.不加添加剂，白天袋子套好放阴凉的地方。晚上要过夜的话用保鲜盒装好放冰箱冷藏室，打最小档，第二天上午还可以卖，下午也没坏，但是口感差很多。
2.直接包好，放在冰箱的保鲜柜，可以坚持到第二天的，记住第二天一定要先把这些剩下的先卖掉，再继续销售新鲜的，不然放久了肯定坏掉！
3.存放的时候要保持通风干燥，也就是尽量敞开放．当然，有冰箱一定要放在冰箱里．
如果能做到凉爽干燥，过夜是没问题的！
凉皮可以放冰箱保存吗？
凉皮是可以放冰箱保存的，小编提醒大家夏天太热，就算是放冰箱还是会滋生很多细菌，大家最好还是现做现吃，不要在冰箱存放太久。
如果冰箱的温度很低就可以放很长时间，一般的冷藏室2天左右吧！不过过夜的东西还是不如不过夜的营养多．
凉皮可以放在冰箱中保存，但是不要超过2天，否则就会出现变质的。食用后就会出现拉肚子等不适症状。
凉皮过夜怎么保存？
1、凉皮的保存非常容易，常温下即可。凉皮调料中主要是花椒水，它可以杀菌防腐的。凉皮如果当天或者过夜即有异味，不是保存不当，而是凉皮本身的品质有问题。
2、凉皮一般都是装在塑料袋内，保存时只要将袋口压严让凉皮和空气隔绝即可。
3、凉皮不能放在冰箱或者保鲜柜里面保存。凉皮遇冷就变硬变脆失去弹性，从而失去了凉皮本身柔软透亮、光滑筋道的特性。搅拌容易断裂，食用没有嚼劲。
4、制作凉皮时，在面浆中加点食用盐、筋力源B型，凉皮筋道爽滑、第二天不发硬、不发粘、不碎裂。