芦芽是什么植物
每年春天，芦苇长出新芽，这就是芦芽了，也叫芦苇芯，初长的芦芽状似细细的竹笋，所以芦芽也称芦苇笋、芦笋、芦尖，均取其形状而言。
芦芽能吃吗
“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”，描写的就是芦芽，就是芦苇的嫩芽。取中间的细茎，清水泡泡去掉涩味，可以炒着吃，清香。
芦芽怎么吃
芦芽剥掉外面的笋衣，里面是一把长的嫩茎，呈竹节状，可以食用，且味道鲜美，芦苇都是野生的，所以芦芽完全是纯天然的食品。最喜欢的是芦芽炒鸡蛋，也可以加点新鲜竹笋，只需要放点盐，调出食材的本来味道，不需要其他调料，多留点汤汁，无论是芦芽、鸡蛋还是汤，都鲜得不得了。不过不能烧过了，老了就不好吃了。
新鲜的芦芽只有春天才有，芦芽的采摘期只有十天左右，又采摘不易，所以市场上很少能看得到，许多人没吃过，即使吃过也不知道是什么。芦芽只能吃新鲜的，加工、储藏后的估计就不好吃了。