山楂中含有多种有机酸、维生素C物质，可提高胃蛋白酶的活性，刺激胃黏膜分泌胃液，促进蛋白质分解消化，而且从中医的角度看，山楂入脾、胃经，，尤其是对于肉食积滞功效十分出色，因此适当的用山楂泡水喝是很有消食健胃的作用的。
活血化瘀山楂除了能食用外，药用功效也是十分出色的，中医认为山楂有活血化瘀的作用，其成分中的黄酮类物质能扩张血管，增加血流量，对于局部淤血凝滞、跌打损伤以及月经不调等症状，用山楂泡水喝能起到一定的辅助疗效。
保护血管山楂内含有的黄酮、三萜酸、熊果酸等有效成份，对高血压能有比较明显的降压作用，同时山楂还具有扩张血管、软化血管、增加血流量、兴奋中枢神经系统、降低胆固醇的功效，很适合像高血压、高血脂等心血管疾病的人群食用。
提高免疫山楂中的黄酮类、维生素C、胡萝卜素等物质具有阻断并减少体内多余自由基的生成，增强机体免疫力，尤其是维生素C能激活身体里的白细胞活性，增强吞噬细胞的能力，加快身体内免疫细胞再生，从而提高人体自身低于病毒的抵抗能力。
山楂泡水一次放多少建议不超过5个。
虽然山楂泡水喝没有严格的数量规定，依个人口味多一点少一点都可以，不过由于山楂中含有的酸性物质较多，一次泡水过多除了可能会出现腹胀、反酸等肠胃不适感，还可能会刺激牙釉质及牙神经而产生牙齿酸软感，对牙齿不利，因此建议用山楂泡水喝时不宜过多，数量控制在5个以内是比较合适的。