博山蜜食正宗做法

主料

麦芽糖30g，面粉100g，芝麻10g

辅料

调和油适量， 食盐适量

做法：1.准备好所有的原料。

2、先做面坯，在面粉中加入麦芽糖，水，色拉油搅匀。

3、揉成面团，包保鲜膜醒发15分钟。

4、再做面皮，面粉加水色拉油搅匀。

5、揉成面团，包保鲜膜醒发10分钟。

6、在面板上撒一层干面粉，把面坯擀成0.6厘米的大片。

7、把面皮擀成和面坯一样大小的面团。

8、在面坯上刷一层水。

9、把面皮放在面坯上。

步骤2

10、面坯整个翻过来，再刷一层水，撒上芝麻，用擀面杖擀一下，把芝麻擀入面坯里，撒一层面粉。

11、横着翻过来，使芝麻面朝下，切成2厘米左右的成条。

12、再切成1.2厘米左右的方块。

13、在每个方块中横着切三刀，这就是蜜三刀中的三刀。

步骤3

14、熬糖浆：锅中放入60克水，倒入200克白糖，大火煮至沸腾，要不停的搅拌。

15.边搅拌加入麦芽糖，煮至开。

16.、加入糖桂花。

17、改小火熬制，直到熬成珍珠状，勺子舀起能挂住勺子，糖浆就熬好了，熬好的糖浆不要离火，要用小火不停的加热，为的是保持温度，温度在90度左右。

18、锅中放油，油温烧制170度。

19、放入做好的生胚炸至金黄色，炸时要不停的搅拌。

20、炸好的三刀立即放入糖浆中浸泡。

21.一边搅拌一边翻个，一定要完全浸透。

22.控下糖浆，蜜三刀就做好了。

博山蜜食正宗做法

博山蜜食做法：步骤 1

1、先把主面团用的糖浆和水充分和稀，再放入花生油和匀，然后放泡打粉搅匀。最后放面粉，用筷子搅拌至无干粉，（重点不要揉面团）。水的用量要看自己买的麦芽糖的稀稠度，留出20克左右的水根据面团稀稠度加减。 最后的面团软软的，粘度大。 2.再把皮料的所有用料一起加入，和面，这个面团要揉匀。 3.两个面团和好，盖盖稍醒发。

步骤 2

面团醒发的时间，做糖浆。麦芽糖+白糖+水和匀后，小火加热至起泡后一分钟关火。（重点:熬糖浆时间不能长了，否则成了拔丝。）

步骤 3

熬完糖浆，手沾干粉把主面团放在案板上稍稍整形后擀成长方形，（还是不要揉面团)。然后抹上少许水，撒少许芝麻放一边。

步骤 4

皮料面团擀成和主面团一样大小后放在主面团抹水的那一面上，重叠后再稍稍擀成厚薄均匀的面皮，撒上少许芝麻压一压。

步骤 5

切成大小均匀的方形。在方形面片上划两三道。

步骤 6

也可做成其它形状。

步骤 7

油锅中小火炸至两面金黄后，捞出立即放入糖浆里边浸泡。（糖浆要是凉了再次开小火加热一下)。趁热翻面裹匀糖浆，等着糖浆慢慢渗透，大概半小时左右。

步骤 8

直到这样就好了。第一批放进糖浆里每块都这样，到最后糖浆少了，只是外皮有糖浆。喜欢吃每块都这样满满的糖浆，熬糖浆时麦芽糖和水再各加50克。