多吃黄瓜既能加速肠道腐败物质排泄，亦有降低血液中胆固醇的功能，因此对患有肥胖症，及高明固醇和动脉硬化的病人，都有益处。黄瓜虽然可作菜蔬水果食用，但之所含的维生素和营养素含量较少，所以不宜单独食用，最好与其他蔬菜，水果一起吃，才能吸取机体所需的营养索。下面介绍两个黄瓜的食谱。
黄瓜鸡汤
材料：鸡1只、白参2~3条、糯米半碗、红枣3颗、蒜2粒、盐1茶匙 、黄瓜一支
做法：鸡掏空内脏洗净，沥干;白参洗净用适量清水浸3小时备用;糯米洗净后浸15分钟;之后将红枣、蒜、糯米、白参、黄瓜放入鸡肚内，用竹篾封口;将鸡房入锅中，注入清水，待水滚后，改以慢火煲2小时后，加盐即可。
美味黄瓜饭
材料：小黄瓜3根、绿辣椒2个、五谷米1.5碗、水3杯、蒜10粒、橄榄油1茶匙
做法：五谷米清洗干净、浸水2小时后，加3杯水、1茶匙橄榄油烹煮;大约煮30分钟后，用勺子将饭略拌匀，盖上锅盖再煮10分钟;食用时可用生菜包饭，加蒜、黄瓜、辣椒一起食用。
瘦身功效：来自于五谷米中，同时尽可能多备些生菜。
小黄瓜泡菜海鲜锅
材料：小黄瓜泡菜300克、豆腐1块、金针菇400克、虾6只、姜1块、葱1根、水3碗、盐适量
做法：所有材料洗净后，将它们放入砂锅中。倒入水，大火煮滚至5分钟;加入盐即可。
瘦身功效：来自于豆腐、小黄瓜泡菜。