盐焗鸡翅正宗制作方法
2022-08-08
来源：画鸵萌宠网
摘要：盐焗鸡翅是一类具有广东特色的优质肉制品，是以鸡翅、盐焗鸡粉为主要食材制成的。想要盐焗鸡翅又黄又脆，就需要提前用盐焗鸡粉腌制鸡翅，在腌制鸡翅的时候，把黄栀子敲碎，放入锅里烧。然后把黄栀子水均匀地涂抹在鸡翅上，把染成黄色的鸡翅放入上面，调成煮饭模式，按下按钮，待电饭锅跳匣后，又黄又脆的鸡翅就做好了。
一、盐焗鸡翅怎么又黄又脆
食材：鸡翅膀4只、姜2小块、盐适量、黄栀子5、6个。
做法：
1、用盐把四只鸡翅充分搓5分钟，这样能入味，然后静置2小时。
2、在腌制鸡翅的时候，把黄栀子敲碎，放入锅里烧。
3、烧大概差不多的时候，把渣捞出来，过滤成一碗黄栀子水。（黄栀子药材铺有买）
4、黄栀子可以药用，也可以当食物颜色用。把黄栀子水均匀地涂抹在鸡翅上，看上去黄黄的就行了。
5、在电饭锅底放上葱、姜片垫底，把染成黄色的鸡翅放入上面，调成煮饭模式，按下按钮。
6、待电饭锅跳匣后，又黄又脆的鸡翅就做好了。
二、盐焗鸡翅正宗制作方法
食材：鸡翅250克、盐焗鸡粉20克、黄栀子2个、姜几片、熟芝麻适量。
做法：
1、先把鸡翅冲洗一下，冷水下锅，放入姜片，水开后煮2分钟。
2、把煮好的鸡翅捞起，换冷水浸泡或用冷水冲洗到凉透，沥干水备用。
3、在炒锅上，放上适量的水，水量不要太多，估计一下刚好没过鸡翅就行，把栀子敲开，放入锅内煮沸，把栀子内的番红花色素都煮了出来，锅内的水变成了黄色，这可是天然的色素。
4、水都变黄了后倒入盐焗鸡粉搅拌融化。
5、倒入鸡翅煮10分钟左右，煮到鸡翅都染上了黄色，然后关火。
6、让鸡翅在锅内浸泡十五分钟入味，捞起后放凉，洒上熟芝麻或香菜即可。
【小提示】：因为黄栀子带有苦味，所以煮盐焗鸡翅时一定要控制其用量。
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