农村集体经济组织转企业后，企业的经营风险和责任承担会发生一些变化。首先，企业化后，企业的经营风险会增加。因为企业化后，企业需要承担更多的市场竞争风险、经营管理风险等，而集体经济组织转变为企业后，管理者需要具备更强的市场竞争意识和经营管理能力，以应对更多的经营风险。其次，企业化后，责任承担也会发生变化。企业化后，企业具有独立的法人地位，管理者和员工的责任会更加明确，管理者需要承担更多的法律责任和社会责任，需要更加注重企业的社会形象和社会责任履行。
针对这种情况，管理者可以采取以下几种措施来降低企业的经营风险和加强责任承担：1.建立健全的企业管理制度和规范的内部控制机制，加强对企业的风险管理和内部监督，及时发现和解决问题；2.加强员工培训和管理，提高员工的管理水平和责任意识，确保员工遵守企业规章制度和法律法规；3.加强企业的市场调研和竞争分析，制定科学的营销策略和经营计划，降低市场风险；4.积极履行社会责任，加强企业与社会的沟通与互动，树立良好的企业形象，降低社会风险。
例如，某地农村集体经济组织转变为农业企业后，由于经营管理不善，市场竞争压力大，导致企业面临严重的经营风险和责任承担。管理者在意识到问题后，加强了内部管理制度的建设，提高了员工的管理水平，同时加大市场调研和营销力度，积极履行社会责任，最终成功降低了企业的经营风险，提升了企业的竞争力和社会形象。
综上所述，农村集体经济组织转企业后，企业的经营风险和责任承担会发生变化，管理者需要采取一系列措施来降低风险，加强责任承担，以确保企业的持续健康发展。