在农村转型非农的过程中，建立适应市场经济的经营管理机制和运作模式是至关重要的。以下是一些建议：
市场调研：在农村转型非农之前，进行市场调研是非常重要的。通过调研了解市场需求、竞争对手、消费习惯等信息，为经营管理机制的建立提供依据。
制定经营计划：建立详细的经营计划，包括产品定位、定价策略、销售渠道选择等内容。确保经营计划与市场需求相符，并能够有效运作。
建立财务管理制度：建立健全的财务管理制度，包括预算编制、成本控制、财务报表分析等内容。确保财务数据的准确性和及时性，为经营决策提供支持。
人力资源管理：建立科学的人力资源管理制度，包括招聘、培训、激励机制等。确保员工具有必要的技能和素质，提高企业的竞争力。
建立营销渠道：选择适合自身产品的营销渠道，包括线上销售、线下零售、代理商等。建立稳定的销售网络，扩大产品的市场覆盖面。
制定风险管理策略：识别潜在的经营风险，并制定相应的风险管理策略。建立风险监测机制，及时应对各类风险，确保企业稳健发展。
案例：某农村合作社转型为农产品加工企业，经过市场调研发现当地市场对有机农产品需求大，于是制定经营计划，选择有机农产品加工为主要业务。建立了财务管理制度，控制成本，提高利润。同时加强人力资源管理，培训员工加工技术，提高生产效率。通过线上线下销售渠道，产品销售量大幅增长。建立风险管理策略，应对市场波动，确保企业稳健经营。
综上所述，农村转型非农后建立适应市场经济的经营管理机制和运作模式，需要全面考虑市场需求、财务管理、人力资源、营销渠道和风险管理等方面，确保企业能够稳健发展。