1、标的不同。
承揽合同的标的是承揽人按照定作人的要求完成并交付一定工作成果。买卖合同的标的是以有偿的方式转让标的物的听有权。
2、委托加工合同具有一定的人身性质。
定作人选择承揽人通常是基于对承揽人能力、设备、技术等方面的考虑并决定是否签订合同。非经定作人同意，承揽人不得将其承揽的主要工作交由第三人完成。买卖合同中的买方一般只根据卖方现有的标的物的性能、条件，衡量是否满足自己的需要，虽然有时也询问有关制作生产的情况，但主要是基于标的物现有性能来考虑并进行买卖的。
3、是否移转所有权。
委托加工合同中不存在财产所有权的转移。而买卖合同是转移标的物所有权的合同。
4、买卖合同的标的物可以是种类物也可以是特定物。委托加工合同的标的物只能是特定物。
一、法律上技术合同属于买卖吗
技术合同不是买卖合同。技术合同和买卖合同的区别为：第一为概念不同。买卖合同指的是合同一方转移标的物的所有权于另一方，另一方支付价款的合同，而技术合同规范产品和服务技术；第二为特征不同。买卖合同包括有偿合同、双务合同、诺成合同、不要式合同，技术合同规定当事人权利义务；第三为二者的范围是不一样的。
技术合同和买卖合同区别如下：
1、概念不同
买卖合同是一方转移标的物的所有权于另一方，另一方支付价款的合同。转移所有权的一方为出卖人或卖方，支付价款而取得所有权的一方为买受人或者买方。
技术协议是作为技术合同的补充部分，主要对产品或服务的技术内容进行规范的．技术协议所包含的内容一般应考虑所属行业的规范，但现在还没有专门的管理条例。
2、特征不同
买卖合同的特征是有偿合同、双务合同、诺成合同、不要式合同。
实质是以等价有偿方式转让标的物的所有权，即出卖人移转标的物的所有权于买方，买方向出卖人支付价款。在买卖合同中，买方和卖方都享有一定的权利，承担一定的义务。买卖合同自双方当事人不需要交付标的物，合同的成立有效并不需要具备一定的形式，但法律另有规定者除外。
技术协议是作为技术合同的补充部分，是当事人就技术开发、转让、咨询或者服务订立的确立相互之间权利和义务的合同。
3、范围不同
协议比合同的范围要大，合同强调是平等主体间，协议不一定，但这种区分实际上毫无意义。
二、建筑工程合同与劳务承揽合同的相同点
建设工程施工合同与承揽合同都具有以下相同的法律属性：
1、均以完成一定的工作并交付工作成果为标的。在承揽合同中，承揽人必须按照定作人的要求，完成一定的工作，但定作人的目的不是工作过程，而是工作成果。建设工程施工合同中，承包人也必须按照发包人的要求，或根据发包人提供的图纸资料，完成一项工程，发包人的目的，也不是工作过程，而是按期得到一项完整的、合格的工程。
2、合同的标的物具有特定性。承揽合同是为了满足定作人的特殊要求而订立的，因而定作人对标的物质量、数量、规格、形状等的要求使承揽标的物特定化，使它同市场上的物品有所区别，以满足定作人的特殊需要，这是与买卖合同的最大区别之处。建设工程施工合同，同样也是根据发包人提供的与众不同的图纸，为满足发包人建设一项与其他建筑物不一样的建筑物订立的。
3、承揽人或施工人的工作均具有独立性。两类合同中，承揽人和承包人都是以自己的设备、技术、劳力等完成工作任务，不受合同对方的指挥，独立完成合同约定的质量、期限等责任，在工作成果和工程交付前，对标的物的灭失或工作条件恶化风险所造成的损失承担责任。
4、均具有一定的人身性质。承揽人或承包人一般必须以自己的设备、技术、劳力完成工作或工程，并承担风险，不得擅自将承揽的工作或工程交给第三人完成，且对完成工作、工程过程中遭受的意外风险负责。