柚子一般在10月份到12月份的秋季采摘合适。这个时候柚子的果实已经成熟,果肉饱满多汁,口感更好。需要注意的是,具体的采摘时间也会因地理位置和柚子的品种而有所不同,建议根据当地的气候和果实成熟情况来确定最佳的采摘时间。