海胆一般在冬季采摘,具体的月份因地区而异。在东亚地区,海胆的采摘季节通常是11月至次年的2月;在北美地区,采摘时间则通常是秋季至冬季,从9月至12月不等。需要注意的是,采摘海胆时需要遵循当地的法规和保护措施,以确保海胆资源的可持续利用。