椰蓉面包卷做法窍门
2022-04-03
来源：画鸵萌宠网
1、材料：面包粉175克、酵母1克、细砂糖5克、牛奶125克。
2、主面团：面包粉85克、酵母2克、盐2.5克、细砂糖20克、蛋液25克、牛奶35克、黄油20克。
3、椰蓉馅料：黄油30克、细砂糖20克、蛋液15克、牛奶35克、椰蓉55克
4、表面装饰：水少许、杏仁片少许。
5、先将中种材料混合在一起揉成面团，然后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜。
6、将主面团的所有材料放入厨师机，加入撕成小块的中种面团，揉至完全阶段。
7、用手可以拉出薄膜即可。
8、揉好的面团发酵。
9、发酵的过程做椰蓉馅料，软化的黄油加入细砂糖。
10、用刮刀按压均匀。
11、蛋液份两次加入到黄油中。
12、每一次都要搅拌均匀后加入下一次。
13、牛奶分三次加入到黄油中，每一次都要搅拌均匀。
14、此时会出现油，奶分离的现象是正常的。
15、加入椰蓉，搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用。
16、发酵好的面团排气。
17、等分八份，揉圆松弛15分钟。
18、松弛的时候将椰蓉馅料等分八份揉圆。
19、松弛好的面团再次用手按压排气。
20、放入椰蓉馅料，像包包子一样包起，捏紧收边。
21、依次做好剩余的。
22、然后擀长长方形。
23、用锋利的刀片割出花纹，下一层不要割破。
24、翻面，自伤而下卷起。
25、捏紧收边。
26、放入模具进行二次发酵。
27、烤箱170度预热，二次发酵至模具的八分满，表面喷水撒入适量的杏仁片。
28、放入烤箱，170度35分钟，上色及时加盖锡纸。
29、出炉立即脱模，晾至室温密封保存。
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