吃油菜有什么营养价值及作用
油菜颜色深绿，帮如白菜，是十字花科的植物。油菜的招牌营养素含量及其食疗价值可称得上诸多蔬菜中的佼佼者。
油菜中含有丰富的钙、铁和维生素C，胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有益处。油菜有促进血液循环、散血消肿的作用。丹毒、肿痛脓疮、孕妇产后淤血腹痛可通过油菜来辅助治疗。油菜还含有能促进眼睛视紫质合成的物质，可起到明目的作用。美国国立癌症研究所发现，油菜等十字花科蔬菜可降低胰腺癌发病的几率。
【特别提示】食用油菜时要现做现切，并用旺火爆炒，这样可保持鲜脆，又可使其营养成分不被破坏；吃剩的熟油菜过夜后就不要再吃，以免造成体内亚硝酸盐沉积，引发癌症。