吃西红柿有什么营养价值及作用
西红柿，又名蕃茄、洋柿子。相传西红柿最早生长在南美洲，因色彩娇艳，人们对它十分警惕，视为“狐狸的果实”，又称狼桃，只供观赏，不敢品尝。现在它已是大众餐桌上不可或缺的美味。
西红柿中的西红柿素含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作次数，并且具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，阻止癌变进程。西红柿含维生素C，有生津止渴、健胃消食、凉血平肝、清热解毒、降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。西红柿所含尼克酸能维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。
【特别提示】由于西红柿中的西红柿素和胡萝卜素均溶于油脂，所以炒西红柿或者做汤等都很好，生吃对这方面物质的吸收率低；烧煮时稍加些醋，能破坏其中的有害物质西红柿碱；烹调时不要久煮；青色未熟的西红柿不宜食；急性肠炎、菌痢及溃疡活动期病人谨慎食用。