吃黄瓜有什么营养价值及作用
黄瓜，又名青瓜、胡瓜、王瓜、刺瓜。是汉朝张骞出使西域时带回来的。黄瓜生吃、熟吃均可，味道鲜美，营养丰富。
黄瓜中含有的葫芦素C能提高人体免疫功能，有防癌作用。此外，该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期的作用。黄瓜含有丰富的维生素E，可起到延年益寿、抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤、舒展皱纹的功效。它所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定的辅助治疗作用。其中的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，糖尿病患者可以用黄瓜代替淀粉类食物充饥。黄瓜中所含的丙醇二酸、纤维素可抑制糖类物质转变为脂肪，对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。黄瓜所含的维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。
【特别提示】黄瓜性凉，脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者应少吃，黄瓜中维生素较少，配合其他的蔬果同食更佳。黄瓜尾部含有较多的苦味素，苦味素有抗癌的作用，所以不要把黄瓜尾部全部丢掉。