1、蘑菇有大量水分冒出,体积减小,缩在一起,用筷子扎蘑菇,并且有明显软化回弹的情况,说明蘑菇已经炒熟了,如果香菇有明显软化情况,说明炒的时间过长。
2、普通的蘑菇变熟时会发白的,可以用筷子夹一块尝尝没有生味,没有就说明熟了。