1、材料：平鱼400克、蒸鱼豉油30克、葱50克、姜50克、料酒20毫升、食盐5克。
2、平鱼清洗干净，去内脏，去鱼鳃备用。
3、鱼身改刀后用食盐、料酒腌制30分钟。
4、盘底铺上姜片、葱段。
5、鱼身覆盖姜葱丝。
6、上汽后隔水蒸5分钟即可。
7、出锅换盘子，重新放入姜丝、葱丝，淋上少许的蒸鱼豉油即可。