1、材料：鲮鱼、香葱、姜、花生油、酱油、料酒、盐、蚝油。
2、准备好一条新鲜的鲮鱼、葱两根、姜一块。
3、鲮鱼刮掉鱼鳞，清洗干净内脏，内脏中黑色的尘土一定要用刀子刮干净哦。
4、在鱼背上切几刀，这样腌制的时候，鱼肉就比较入味了。
5、姜去掉姜片，切成姜片，葱清洗干净，切段，备用。
6、在鱼身上抹一层蚝油，再加入适量的料酒和葱片，腌制半小时。
7、锅里放入一锅水，提前把水烧开，水开后，放入腌制好的鱼。
8、大概蒸15分钟左右，鲮鱼就差不多蒸熟了。
9、然后把葱段均匀铺在鱼身上，过火焖三分钟，最后撒上少许花生油和酱油，即可出锅。