糖和醋的比例为1:3，一般是糖100克、醋300毫升。但这个比例并不是固定的，因为每个人的口味爱好都有所差异，所以具体添加比例可以根据个人的口味来进行增减，如果喜欢吃酸味重那么可以适当地多加一些醋，少加一些糖；如果喜欢吃甜味重的，那么可以适当地多加一些糖，少加一些醋。
制作步骤：
1、新蒜先去除表层老皮，冲洗一下，然后放入盆中加入盐和清水浸泡2小时以上，捞出沥干；2、锅中放入糖，醋，清水和桂花，大火煮开，煮开后调小火煮2分钟，关火放在室温自然冷却；3、沥干的新蒜放入泡菜罐中，倒入晾凉的糖醋汁，淋入高度白酒，密封20天左右就可以吃了。
饭后刷牙：
很多人都喜爱吃蒜这类调味料，由于蒜头可以非常好的对身体具有祛毒的实际效果，并且蒜头对许多菜也起着较强的提鲜除腥的功效。
可是在吃蒜以后应当留意刷牙，由于蒜头的刺激较为强，非常容易在人的口腔中产生口臭。