花雕酒能存放多长时间 花雕酒能长期存放吗
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发布时间：2024-12-29 23:00
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时间：2024-12-29 23:40
花雕酒又称“女儿红”“状元红”。早在宋代，绍兴家家会酿酒。每当一户人家生了小孩，满月那天就选酒数坛，请人在酒坛上刻字彩绘，通常会雕上各种花卉虫鸟、民间故事、戏剧人物、山水亭榭等，以兆吉祥。然后泥封窖藏。待孩子长大出嫁、娶亲，便将酒取出用以款待宾客。因酒坛外雕绘有各种民族风格的彩图，故取名“花雕酒”。生女儿的美其名曰“女儿红”，生儿子的则喜称为“状元红”。可见是可以长期保存的。
花雕酒根据贮存时间不同，花雕酒有三年陈、五年陈、八年陈、十年陈，甚至几十年陈等，以陈为贵。目前市售的花雕酒一般保质期在5年左右，当然有些优质的花雕酒甚至可以存放至10年以上。花雕酒存储地点最好选择在阴凉、干燥的地方。温度应在4℃以上，15℃以下。且变化平稳，干湿度和通风条件良好。这样，才能促进酒质的陈化，并能减少酒的损耗。其次，储存花雕酒，最好要用陶坛和泥头封口。这种古老的包装有利于花雕酒的老熟和提高香气。最后，花雕酒堆放要平稳，酒坛、酒箱堆放的高度一般不得超过4层，且每年要翻动一次。
自家酿造的花雕酒盛放的容器一般要放在不经常移动的地方，因为在引动过程中酒液晃动增加与空气的接触面积，容易氧化变质。如果长时间的存放黄酒应该选择玻璃、陶瓷等容器盛放，严禁使用塑料、橡胶、金属等其它容器，容易造成异味以及产生塑化剂等致物质，的选择便是陶罐。在开启花雕酒瓶子之后，如果不能一次饮用完毕的话，一定要及时盖上盖子，避免与空气接触时间长造成变质。如果黄酒要灌入另一个容器内可以事先用开水冲洗干净然后用白酒方可盛放。
温度对于花雕酒的存放也起着重要的作用，室内温度一般控制在摄氏10度左右，保持存放环境阴凉、干燥、通风，避免阳光长时间的照射。现在市面上所售的花雕酒由于酿造工艺的原因，储存时间不宜过长，一般要在一年之内饮用完毕，时间太长容易对酒质、颜色等产生影响。这是因为在长时间的存放过程总里面的醇类和酸类相结合形成了醇香类的物质，使得酒液变得淡薄，没有了花雕酒原来的醇厚。一些手工酿造的花雕酒在长时间的储存过程中会产生一定的沉淀这也属于正常的现象，主要是食材的残渣没有过滤完毕。同时黄酒里面的蛋白质相结合也会产生沉淀现象。
一些长时间储存的花雕酒在没有晃动的情况下如果酒液浑浊便是变质的象征，这类黄酒已经不能饮用了。在整个花雕酒的存放过程中，一定要避免接触生水、蚊虫等。
