古丈毛尖，绿茶类，古今名茶，因地得名，产于湖南武陵山区古丈县。
因外形条索紧直、白毫显露、色泽翠绿、嫩香高悦、滋味醇爽回甘、耐冲泡等显著内质特点而久负盛名，被誉为“绿茶中的珍品”。
古丈毛尖绿茶的定义
即以地理标志产品所界定保护范围区域内生产的古丈群体、碧香早、褚叶齐、福鼎大白等中小叶适制品种的鲜叶为原料，经摊青、杀青、初揉、炒二青、复揉、炒三青、做条、提毫收锅等八道工序精细加工制作而成的茶产品。
（依据《DB43/T 205-2012》 地理标志产品-古丈毛尖）
小贴士：5大毛尖茶
古丈毛尖-湖南武陵山区古丈县；
沩山毛尖-湖南省宁乡县水沩山的沩山乡；
信阳毛尖-河南省信阳市；
茅坪毛尖-贵州省东缘锦屏县茅坪；
黄山毛尖-安徽省黄山区新明乡。
古丈毛尖产地介绍
古丈县位于湖南省西部，武陵山脉中段,著名的北纬25°至30°，是世界公认的优质产茶区域。
生态环境优良，土壤有机质丰富，PH值适宜，雨水充沛、云雾缭绕，这独有的山地森林小气候，成就了“古丈毛尖”茶香高味浓、纯天然、绿色有机的优异品质。
古丈毛尖紧细圆直、色泽翠绿、嫩香鲜爽，但目前茶叶市场由于规范的种种问题，导致市场上的古丈毛尖参差不齐，那么如何辨别古丈毛尖的好坏，首先来了解一下古丈毛尖的等级吧！
古丈毛尖的等级
在感官指标上，依据《DB43/T 205-2012》标准，古丈毛尖分为三个等级，分别是特级、一级和二级。
从外形上看 ▼
从内质上看 ▼
古丈毛尖在清明节前后采摘茶芽，在这一季度里，茶芽萌发速度很快，所以在采摘的时候，基本上都是按照一芽一叶的采摘标准。
等清明节过了之后，当地的茶农们就开始采摘一芽两叶或者一芽三叶。
所以在市场上看到古丈毛尖的时候，需要去辨认它到底是一芽一叶还是一芽两叶，就可以了。
古丈毛尖 • 冲泡
叶沉杯底、芽尖挺立，宛如水中之花，又似喜鹊张嘴，栩栩如生，给人以美感，先且不饮，也能使人有三分醉意；
待泡过三、五分钟后，茶汤呈豆绿色，清澈明亮，好似“竹叶青”；
举杯饮茶，先微苦，再转甜，直至满口醇香，经久不衰，挥之不去。