开春种茄子、辣椒、豆角好，茄子在1~2月份种植，喜欢20℃到30℃之间的生长环境。辣椒在4月份种植，种植时要等土壤干透的再浇水，雨水多时还要帮助它排水。豆角在2~3月份种植，要优先使用pH6.2~7.0之间壤土、砂质壤土种植。
什么蔬菜开春种
1、茄子
茄子是一种对温度比较敏感的作物，能让它在20℃到30℃之间的环境中生长最好，我们可以选择在1~2月份的时候开始播种茄子，这样等到4~6月份的时候就可以收获了。
2、辣椒
辣椒适合在4月份的时候播种，种植辣椒的时候可以等土壤干透之后再给它浇水，在遇到阴雨天气时还要给辣椒排水，以免它因水涝而死。当天气较为炎热的时候，还要帮辣椒遮住太阳。
3、豆角
豆角适合在2~3月份种植，这时候种植的豆角等到6~8月份就可以收获。种植豆角的时候，我们可以优先选择使用壤土、砂质壤土，将土壤的pH值控制在6.2~7.0之间为宜。