爆香要用什么油温和火候？大蒜、姜、葱、香菇等等
发布网友
发布时间：2022-04-21 22:40
共2个回答
热心网友
时间：2023-09-24 01:42
所谓的葱一般是说大葱...切成3-5厘米的样子,炒到你能闻到香味为止...小葱是起锅以后才放的,你新学炒菜火别开太大,如果是家里的天然气灶就开一半的样子,慢慢炒...油温有个四五成就可以了(也就是油有点冒烟的样子),至于你说蒜末糊了是因为锅内温度太高了,可以控制油温,注意火小一点,尽量别让油冒烟,冒烟的话蒜末一下去马上就糊了,炒到有点香味就该下菜炒了(或者这个时候加水进去).另外你可以不把蒜切末,剥好的大蒜直接用刀拍一下,然后就可以炒了
热心网友
时间：2023-09-24 01:43
你好！
拿电磁炉打比方:先在锅内放入少量的油,开1000W,基本上只等半分种就倒入葱白,姜,蒜.手马上翻炒.油开始有点溅.就可以了.(葱叶一般不用来爆,很易爆成糊状.不好吃也不好看)
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