烧麦皮的做法大全图解
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用料：糯米（生）120克、什锦菜100克、香菇3大朵、饺子皮适量、生抽2汤匙、老抽1勺、蚝油
1勺、白糖1小勺、盐适量1勺。
1、糯米淘洗干净，用水浸泡2-3个小时，放入容器，加高出糯米一个指甲的水隔水将糯米蒸熟。
2、准备其他食材，香菇去帝切丁，什锦菜备好。
3、起锅热油，加入什锦菜翻炒几下。
4、加入香菇翻炒片刻。
5、加入除盐外的所有调味料炒匀。
6、倒入糯米，翻炒至锅中没有汤汁材料干燥，味道不够就加少许盐炒匀盛出。
7、取一张饺子皮，擀薄一些，放入适量炒好的糯米馅。
8、用虎口将皮推上来，然后稍稍拉高一些。
9、依次做好放入蒸箱/蒸锅。
10、水开后蒸12分钟左右即可。
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一.第一种是最基础的烧麦皮，就是面皮烧麦
做法：1.用水先和面，面粉里面可以放一个鸡蛋（鸡蛋事先搅拌均匀），这样和出来的面就会比较有弹性，建议你尽量多搓揉面团，让面充分的糅合在一起面团也不要和得太干，否则面皮就会因为太干而裂开，；2.用擀面杖把面皮擀出来，就像饺子皮那样做就行，只是要把皮橄得更均匀更薄一些，最好是把面皮的边缘擀成波浪形状的，那样做出来的烧麦也会在外形上更好看。
二.蛋皮烧麦，鸡蛋面皮
做法：1.在一个大碗之中放入蛋液和面粉蛋液要多于面粉（上面第一种方法所说的面皮只放一个鸡蛋哦），然后搅拌均匀（上面的做面皮的的面是固体状的面团，这里说的是液体状的蛋液）；2.在平底锅里放入少许的油，然后把搅拌均匀的蛋液和面粉摊开放在平底锅里，这样的蛋皮是煎出来的。
形状大致就像这样 补充： 我的就是烧麦皮的做法啊！我没说烧麦的做法啊！你看一下就知道了啊
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付费内容限时免费查看回答您好 亲 当前为您查询到的是 步骤1 取230克面粉20克木薯粉（起到让皮有透明感和韧劲，其他淀粉也行），2克盐至面包机（柏翠），启动和面程序，期间一点点加入125克开水（热水瓶里的水就可以了），使面粉都烫到。步骤 2启动完一个和面程序，面粉成团。待稍冷却（我没等），加入剩下的250克面粉，和一个鸡蛋在内的水共125克（宁少勿多）。启动了1个和面程序，发现后面加的含鸡蛋液的面粉未充分与烫面团混合，用剪刀剪了数下，启动了4至5个和面程序，才揉匀，此时面皮温热、稍软但是不失韧劲。此时密封静置30分钟以上。步骤 330分钟后，取出面团，中间抠小洞，成环形，慢慢揉搓拉长，掐断圆环。步骤 4为防面干，用刮刀割一段长条面团擀烧麦皮，其他面团仍放在密封碗中备用。割出的面团揉长，分成每个17-20克的剂子，粘就撒手粉（淀粉），擀成比饺子皮大一倍的大小，比饺子皮略薄，边缘稍微擀擀薄。开始包肉馅。包好的烧麦入蒸锅水开后大火6分钟，小火3分钟即可
