琵琶腿怎么做好吃
发布网友
发布时间：2022-04-21 20:20
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热心网友
时间：2022-07-10 03:22
主料：琵琶腿5个；
辅料：姜片1片；淀粉少许；葱花适量；玉米油25毫升；料酒10克；清水适量；糖1-2勺；老抽15克；盐1-2勺；鸡精少许；
1.琵琶腿用冷水浸泡1小时左右。然后冲洗干净。两面各划两刀。
2.放入锅里，倒入清水没过琵琶腿，盖上锅盖，开大火烧开，焯水。
3.烧开后关火，用冷水冲洗干净，沥干水分。姜片一片。
4.干净无水不粘锅，倒入玉米油，放入姜片，然后开大火。将油烧热。
5.放入琵琶腿，翻炒。煎两面金黄。
6.然后加入老抽。翻炒让鸡腿上色。
7.上色后，倒入清水，没过鸡腿，盖上锅盖大火煮开。
8.煮开后倒入料酒，搅匀。去腥。
9.然后加糖，提鲜。中和咸味。搅匀后继续中大火炖。
10.炖煮10分钟后，加盐调味，搅匀继续炖。
11.继续炖15-20分钟，炖到鸡腿软烂，加入一点点鸡精，也可以不加。提鲜。然后转大火收汁。
12.汤汁变少后，将鸡腿夹入盘中。
13.锅里的汤，加淀粉水（淀粉一点点加水搅匀）勾芡。让汤汁浓稠。
14.浇在鸡腿上，撒葱花即可。
热心网友
时间：2022-07-10 05:30
我老公都是烧烤着给我吃,他是用微波炉烤箱烤的.
你试下.
琵琶腿4只，烤肉料40克，蒜3头，胡椒粉少许，芝麻适量，彩椒、洋葱少许。
做法：
1、烤肉料加少许胡椒粉，倒入80克水，混合均匀；
2、琵琶腿清洗干净，用牙签在上面扎小洞，越多越好；（划几刀也行）
3、扎好洞的鸡腿放入腌料中，使鸡腿全部沾上腌料；
4、再撒上一些蒜碎拌匀，腌制入味；
5、腌的过程中要不时翻面，使鸡腿尽量多沾腌料入味；（给鸡腿做些按摩更好）
6、腌好的鸡腿。腌制时间最好能腌一天；时间不多,2小时也行。
7、把腌好的鸡腿放在烤架上，表面再刷一层腌料。还要准备一个铺了锡纸的烤盘,接油；
8、大蒜两头，剥去外衣，留下2、3层内皮，头部削去一点；
9、大蒜也放在烤架上，在蒜上刷一层油，撒上些黑胡椒粉；
10、烤箱预热180度，烤约30－35分钟；
11、每隔10分钟取出，在鸡腿上刷一遍腌料。
12、最后一次刷完腌料，撒上一些芝麻，再烤10分钟即可。
13、蒜可以在烤至30分钟时取出，也可以最后取出，味道都不错。
还有一个,我只吃过一次,老公说不好吃.我觉得还好.
黑椒琵琶腿
鸡腿500克，葱，蒜，黑胡椒粉，白酒，八角，盐，油，老抽适量
1、鸡腿洗净提前用盐和白酒腌一晚入味；
2、油锅放小半锅油烧热；
3、至7成热时，放入鸡腿，鸡腿要事先擦干水，以免溅油；
4、鸡腿两面煎至金黄后，倒去大部分油，将蒜粒倒入余油爆香；
5、再加入老抽，八角粒和水
6、熟了就能吃了.
热心网友
时间：2022-07-10 08:11
1、鸡腿（琵琶腿）4--5个，洗净，将表面的水弄干。
2、锅烧热，加入半手勺油，3汤匙白糖，将糖化至冒起*泡末时将鸡腿放入炒糖色，（小心油溅出烫伤）炒至鸡腿发红时加入一瓶啤酒和水，要么过鸡腿，（如无啤酒，加开水后需再加一两白酒，不要加料酒）半手勺酱油、一根葱、一小块姜、一茶匙精盐，如愿吃腐乳味的可加入半块腐乳。
3、小火炖至剩下4分之1的汤时就好了，吃时将鸡腿在汤里滚一下装入盘中。
参考资料：http://wenwen.soso.com/z/q51588622.htm
