皮蛋是怎么做出来的？
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发布时间：2022-04-21 22:14
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热心网友
时间：2023-07-12 03:17
皮蛋是按照以下方法做成的：
1、鸭蛋洗净后晾干水分皮蛋粉、盐放一起搅拌均匀。
2、锅里加水、红茶，盖盖煮5分钟，煮好稍微降温。
3、红茶水、皮蛋泥放一起搅拌均匀，静置1小时。静置后的状态，跟八宝粥的状态差不多。
4、把每个鸭蛋_上一层皮蛋泥，状态是有一点厚度，看不到蛋壳就可以了。全部裹好放入袋子里，扎起来，再套上一个袋子。放在凳子上，不要放地面上或者挨着地面，禁止晒太阳，室温低可以用棉布包裹。
5、温度在20-30度3-5天成熟，3.5天的时候拿一个出来看下成熟度，15-25度4-6天左右成熟，10-20度7-10天成熟，成熟时间快老化也快，一天一个样注意哦。皮蛋不是时间越长越好的。
6、室温最低温度10度，最高温度20度左右，可采取保温措施，用塑料袋密封好后用棉之类的包起来放在室内5天左右成熟，室内温度在5度左右采取保温措施8-10天左右成熟，冬天室内结冰的话禁止做皮蛋。
