炸鸡翅怎么做外酥里嫩
发布网友
发布时间：2022-04-21 19:51
共4个回答
热心网友
时间：2022-06-18 19:55
按如下步骤炸鸡翅，就会外酥里嫩。1、首先把鸡翅解冻，在清水中浸泡几分钟，然后捞出控干水分，在鸡翅两面用牙签插上一些小眼。在鸡翅表面插一些小眼，可以在不破坏鸡翅外观的情况下使鸡翅更加入味。2、在鸡翅表面全部插上小孔以后，放入盆中，加入20克奥尔良腌料、适量葱段和姜丝、再加入20克纯净水抓拌均匀，放入冰箱冷藏腌制1小时以上，让鸡翅充分吸收料汁的味道。3、接下来准备60克玉米淀粉、30克土豆淀粉、2克盐搅拌均匀，再准备一碗清水备用。炸鸡翅的时候一定不能裹面粉，裹了面粉炸出来的鸡翅表面不仅不够酥脆，而且稍微放凉就会发软。炸鸡翅想要表皮酥脆，玉米淀粉+土豆淀粉按照2：1的比例调配好，再加少许盐增加底味，炸出来的鸡翅又香又酥。
热心网友
时间：2022-06-18 19:56
付费内容限时免费查看回答您好，很高兴为您解答
炸鸡翅的做法
主料：鸡翅
调料：酱油、蒜泥、酒、胡椒粉、盐、柠檬汁、鸡精、料酒
做法：
1、 将鸡翅洗净放入酱油、蒜泥、酒、胡椒粉、盐、鸡精、料酒腌制1-2小时左右；
2、 将柠檬汁均匀抹在淹好的鸡翅上；
3、 在煎烤盘上涂抹一层黄油，并将鸡翅逐一放入煎烤盘中10分钟即可。
最后再加一点健康提醒:
油炸的东西还是少吃为好，但是鸡肉相比其他常吃的肉类来说，还是属于热量脂肪都比较少的，而且鸡肉有一个特别的优点，就是鸡肉几乎适合搭配除了香蕉之外的任何水果，因此你如果喜欢吃炸鸡的话，不妨炸鸡之后将炸鸡切条或者切丁，和生菜，葡萄一起拌成沙拉，或者直接在炸鸡上来点柠檬汁，这样既能让炸鸡吃起来味道鲜嫩，而且也不腻
想我的回答对您有帮助
提问有些做法要用牛奶，还有别的方法不放牛奶吗
回答您好，可以加牛奶，有两个目的一个是为了让鸡肉有奶香味，另一个是因为用牛奶泡过的鸡肉会更嫩
热心网友
时间：2022-06-18 19:56
付费内容限时免费查看回答制作：
1、 大勺放入足够的油，大约250克，烧热，但不要烧得很开时放入鸡翅，略微炸一下就捞出来；
2、 把油烧开，再把鸡翅放入锅中，炸至变成微黄，捞出来晾一下；
3、 再把鸡翅放入锅中，炸至金黄，捞出装盘。
注意：
1、 在油烧热前，要在油里放少许的盐，这样能防止油迸溅；
2、 鸡翅可以分成两批下锅，炸完这一批再炸那一批，这样可以炸得充分，还可以有晾凉的时间；
3、 鸡翅共炸三次，每两次中间要把油略烧一下，让油温升高，这样能把鸡翅炸得外焦里嫩，口感好。
4、 炸过鸡翅的油可以炒菜用，不会浪费。
配料：鸡中翅十个，盐，十三香，孜盐粉。
备料：把鸡翅洗净，控干水分，然后用刀顺着两根骨头的缝隙切开，把盐、十三香、孜盐粉洒在鸡翅上，充分搅拌均匀，放置一会儿，稍微晾干。
希望我的回答能够帮助到您 祝您生活愉快谢谢
热心网友
时间：2022-06-18 19:57
付费内容限时免费查看回答炸鸡里面的肉为什么很嫩呢？
这和腌料有密切的关系。腌料里面的成分能够改变肉的蛋白质结构，这样才能吸收和锁住水分。如果肉里直接加水，油炸的时候水分很快会被炸出来。如果在腌料里面加入锁水的产品，比如磷酸盐，它就可以锁住水分，油炸时水分蒸发少，里面才会嫩。腌料里的各种成分都是按照科学配比来设计的，每种成分起到的作用也不一样，所以腌料的设计很重要。好的腌料配方设计可以解决技术问题。
