街边煮毛豆为什么那么好吃？自己在家怎么做才好吃？

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不管是去大排档还是烧烤摊，许多朋友都喜欢先点一份水煮毛豆，然后一边吃着一边等着上餐。不得不说，这水煮毛豆咸咸的，特别的清口好吃，尤其是吃烧烤的时候，肉串吃多了，再吃点毛豆都能很好的缓解油腻呢。

烧烤摊、大排档的煮毛豆虽然很好吃，但是价格却不便宜，一小份就十几块钱，平时我比较喜欢做饭，所以周末在家的时候，就会去菜市场买点新鲜的毛豆，然后自己在家煮毛豆。算来算去，自己在家煮毛豆的次数也不少了，但就是自己住的毛豆永远没有大排档和烧烤摊的好吃。

今天周六，去买毛豆的时候和老板说起了这个问题，老板特别的热情，然后把煮毛豆好吃需要掌握的小技巧教给了我，回家以后根据老板教的做法，煮出来的毛豆确实没让人失望，特别的入味好吃，甚至还感觉比大排档、烧烤摊的还好吃呢。为什么街边煮毛豆那么好吃？记住5个技巧，你做得比大排档还好吃。

技巧一：毛豆洗刷干净以后，一定要记得用剪刀剪掉两端，最好留有一个小口子，因为这样做，更方便毛豆入味。

技巧二：毛豆下锅之前要记得浸泡15分钟，这里的浸泡不单单是用清水浸泡，而是应该加入适量食盐、白醋浸泡。这样做，不仅可以去掉毛豆多余的杂质，起到杀菌的作用，还能保持毛豆的新鲜程度呢。

技巧三：煮毛豆的时候可以往锅内扔一个茶叶包，这样做，可以让煮出来的毛豆变得更清香，更好吃，这也是许多大排档和烧烤摊煮毛豆的小秘诀。

技巧四：煮毛豆的时候尽量不要盖盖子，开盖煮到毛豆断生变熟就可以了，因为盖上盖子，很容易把毛豆煮过了，并且毛豆也容易变*。

技巧五：煮毛豆的时候，尽量不要用铁锅，因为用铁锅煮出来的毛豆基本不会保持绿色，而是通过反应，变成*的毛豆。

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街边煮毛豆好吃主要是卤水做得好，卤水在家做的话需要用高汤煮，再加入香料和盐、酱油、油辣子等调料，煮的时间稍微长一点，就可以做出好吃的煮毛豆。

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毛豆清洗干净，两边剪一个小口，方便入味。水里加入香料葱，盐毛豆煮熟。可以泡两三个小时入味再来吃。也可以用来凉拌，毛豆加入小米辣蒜末，姜末，香菜，生抽，盐，鸡精搅拌均匀即可。

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街边卖的毛豆，里面加了八角香叶豆皮盐。自己在家做的时候也可以做，然后就跟街边卖的一样好吃了。

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街边的毛豆好吃是因为里面的调味料多。
把毛豆清洗干净，一定要多洗几遍。锅内加水放入毛豆，放上花椒八角大料桂皮等作料。多放一些盐。开锅以后大约煮20分钟。关火闷一晚上。明天就可以吃了。好吃又干净。