家用绞肉怎样灌制香肠
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材料：（自制麻辣香肠3公斤的量）
猪后腿肉3000克、麻辣味香肠调料1袋（220克）、盐渍猪肠衣3小包（连包装袋共重约90克）、高度白酒45克。
灌肠工具：绿之宝绞肉机1台、灌肠漏斗1个。
做法：
1、猪后腿肉切成小块或条状。
2、切好的肉装到一个容量大的锅里，倒入一包麻辣香肠调料。
3、再倒入45克白酒。
4、用手把调料和肉抓拌均匀，拌匀的肉盖上盖子腌制1小时。
5、盐渍肠衣先用水把盐分洗去，再用温水侵泡30分钟备用。
6、把绞肉机上的刀片、圆磨片取下，套上灌肠漏斗，旋紧固定好。
7、把泡好的肠衣沥去水分后，套到漏斗上，把肠衣的顶端用棉线扎好。
8、把腌好的肉放入绞肉机的进料口，摇动手柄，把肉均匀的灌到肠衣里。
9、灌好的香肠分段用棉线捆扎好，用针在香肠表面刺几下，灌好的香肠放于阴凉通风处晾干。
温馨小提示：
1、嫌自己切肉麻烦，可让卖家用机器代为加工切片或丝，你只要告诉他是买了灌香肠就行。
2、灌香肠的调料可以自配，不一定非要买香肠调料，我是因为网购肠衣，所以连同调料一起买了。
3、香肠调料的配料中有酒，我咨询过卖家，说自己可以再酌量添加点白酒，所以我加了45克白酒。
4、拌肉时最好带上一次性手套，调料还是有些辣手的。
5、泡好的肠衣灌水检查一下有无破损，有破的要剪去，以防止灌香肠时肉从破损处流出，那时处理就太麻烦了。
6、在第7步扎棉线时，要先把空气从肠衣里排出再扎线，这是方便下面灌肠顺利进行的关键。
该交代的都交代清楚了，最后祝亲们都能吃上自己灌制的美味香肠！
