鸡蛋怎么放才能保鲜?
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发布时间：2022-04-21 20:57
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时间：2024-01-23 08:59
鸡蛋保鲜方法
液体石蜡保鲜法
将鲜蛋放入液体石蜡中浸染1-2分钟取出，经24小时晾干后置于坛内保存，100天后检查，保鲜率仍可达100%。
泡花碱保鲜法
泡花碱又叫硅酸钠、玻璃油，是一种透明、无毒、无色、无味的呈黏性的胶状液体，能粘附在蛋壳上，堵塞蛋壳上的气孔，以阻止蛋内二氧化碳排出，并隔绝外界细菌的侵入，防止细菌繁殖，且具有防腐能力。配制方法是：选用45-56波美度的泡花碱，按2：30的比例加水混合均匀，最后调节至3.5-4波美度即可。贮藏时，将蛋轻轻放在泡花碱溶液中，液面超过蛋面5-10厘米，以隔绝空气。保存的鲜蛋有效期为7个月左右。
二氧化碳气体保鲜法
把鲜蛋放在贮存库内，四周密封，充以50%-60%的二氧化碳气体，以抑制从蛋中放出的二氧化碳气体，降低其呼吸作用，以达到保鲜。
蜂蜡混合液保鲜法
把10份蜂蜡，2份酪素，1.5份白糖与100份水混合，然后将鲜蛋放入，浸几秒钟后捞出晾干，保存半年，好蛋率达96%以上。
草木灰藏存保鲜法
以缸、坛或罐做容器，先在底层铺上一层10厘米左右厚的干燥木灰，然后一层蛋一层灰地铺好，最后一层灰厚一点，放在通风干燥处，可以保存一年。
涂药保鲜法
将猪油烧制成熟油，每1公斤加灰黄霉素1.2克，鲜蛋用1%过氧乙酸消毒，然后将配制好的猪油涂于蛋壳表面，涂好后置于容器内即可。每公斤鲜蛋耗油7克，可保存5个月不变质。
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时间：2024-01-23 08:59
*电视台的一个节目提到：“把鸡蛋竖放可延长储藏时间。”为验证这一说法，我在5个半月里作了一系列实验，探索不同放置方式，以及包纸与不包纸、不同包裹方式对鸡蛋储藏保鲜的影响，从而找出储藏鸡蛋的最好方法。
二、实验材料及用具
1、从农贸市场购来的一箱鸡蛋共90只。
2、实验用具
（1）温度计4只；
（2）超薄塑料袋、卷筒卫生纸；
（3）小柜及冰箱；
（4）鸡蛋观察盒、观察筒、电灯（25瓦）；
（5）照相机、摄像机：用于拍摄鸡蛋的变化情况及实验过程；
（6）记录、统计用表格。
三、实验设计
将90只鸡蛋分成室温保存和冰箱保存两大组，每组45只。
室温组：将45只鸡蛋分别按横放、竖放大头朝上、竖放大头朝下，不包裹、包塑料膜，包餐巾纸等方式，在室温下观察。
冰箱组：将另外45只鸡蛋也按室温组一样分类，放在冰箱冷藏室观察。
观察内容：按各类保存方式的鸡蛋变化状况（出现暗块和黑块），及发现时间，进行比较、评估。
（观察记录和比较统计略）
四、结论和建议
1、鸡蛋横放、竖放（大头朝上、大头朝下）在不包裹的条件下平均储藏保鲜时间差别不大，但大头朝下者平均保鲜时间稍短。
2、不能用塑料薄膜包裹鸡蛋，因为塑料薄膜不透气，反会缩短保鲜时间。
3、用透气的餐巾纸包裹，采用大头朝上竖直放置，可延长鸡蛋保鲜时间30天左右。
通过171天的实验观察，对“鸡蛋竖放可以延长储藏时间”作了进一步探究，结论是将鸡蛋大头朝上竖放，并包一层透气性较好的餐巾纸，能延长储藏保鲜时间。*电视台的一个节目提到：“把鸡蛋竖放可延长储藏时间。”为验证这一说法，我在5个半月里作了一系列实验，探索不同放置方式，以及包纸与不包纸、不同包裹方式对鸡蛋储藏保鲜的影响，从而找出储藏鸡蛋的最好方法。
二、实验材料及用具
1、从农贸市场购来的一箱鸡蛋共90只。
2、实验用具
（1）温度计4只；
（2）超薄塑料袋、卷筒卫生纸；
（3）小柜及冰箱；
（4）鸡蛋观察盒、观察筒、电灯（25瓦）；
（5）照相机、摄像机：用于拍摄鸡蛋的变化情况及实验过程；
（6）记录、统计用表格。
三、实验设计
将90只鸡蛋分成室温保存和冰箱保存两大组，每组45只。
室温组：将45只鸡蛋分别按横放、竖放大头朝上、竖放大头朝下，不包裹、包塑料膜，包餐巾纸等方式，在室温下观察。
冰箱组：将另外45只鸡蛋也按室温组一样分类，放在冰箱冷藏室观察。
观察内容：按各类保存方式的鸡蛋变化状况（出现暗块和黑块），及发现时间，进行比较、评估。
（观察记录和比较统计略）
四、结论和建议
1、鸡蛋横放、竖放（大头朝上、大头朝下）在不包裹的条件下平均储藏保鲜时间差别不大，但大头朝下者平均保鲜时间稍短。
2、不能用塑料薄膜包裹鸡蛋，因为塑料薄膜不透气，反会缩短保鲜时间。
3、用透气的餐巾纸包裹，采用大头朝上竖直放置，可延长鸡蛋保鲜时间30天左右。
通过171天的实验观察，对“鸡蛋竖放可以延长储藏时间”作了进一步探究，结论是将鸡蛋大头朝上竖放，并包一层透气性较好的餐巾纸，能延长储藏保鲜时间。
热心网友
时间：2024-01-23 09:00
放在米里保鲜。啊
