年糕 炸果子的和面方法
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用料
面粉 500克
鸡蛋 1个
小苏打，酵母，白糖
『糕』炸果子的做法步骤
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步骤 1
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盆中放入：面粉500克，鸡蛋1个，酵母3克，小苏打1克，白糖80克，食用油30克，温水250克，搅匀/揉成面团(10分钟) 放入温水中，密封醒发1小时
步骤 2
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面板撒些面粉，取出/揉搓排气(3分钟)，擀成50*40cm长方形薄片，切4cm宽的长条(10条) 每两个长条叠在一起，斜刀切菱形块，在中间划一刀，上角从中间轻轻穿过去，翻折成上图形状 锅中多倒油，油温5成热(筷子冒小泡)，转小火，逐个下入生坯，筷子翻动，炸至金黄泛红(4-5分钟)，控油/出锅
