有一个整个的羊腿要怎么做好吃呢？
发布网友
发布时间：2022-04-21 22:31
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热心网友
时间：2023-09-29 10:18
一、烤羊腿
〔主料辅料〕
羊后腿1 只
芹菜200 克
番前酱1000 克
番茄250 克
精盐30 克
花椒水1000 克
桂皮5 克
八角10 克
草果2 个
姜20 克
葱头500 克
羊肉汤500 克
〔烹制方法〕
1.将羊腿冲洗干净，用铁钎子均匀地遍戳小孔，置容器里，加精盐、花
椒水腌4～6 小时。
2.烤盘内加桂皮、八角、草果、姜、番茄酱和羊汤，再放人腌过的羊腿，
在羊腿上放葱头、番茄、芹菜。待烤箱升温至180～200℃左右，将烤盘推进
烤箱内，每小时翻动一次，约3～4 小时，汤汁烤干，羊腿烂熟，取出装盘，
以香菜点缀即成。
二、蒙古烤羊腿
卖点：成菜外酥内嫩，色泽鲜亮
原料：蒙古嫩羊腿1只（约1750克）。
调料：孜然粉、辣椒面各110克，花椒面、葱花、香油各3克，葱末、姜片各25克，盐10克，红油100克，熟芝麻20克，洋葱丁5克，香料包（迷迭香草 1 克，花椒、八角各5克，白豆蔻1克，桂皮3克，丁香1克，山柰2克，小茴香2克，香叶3克），卤水5千克，色拉油2千克（实耗300克）。
制作： 1、羊腿放入清水中浸泡12小时，浸出血水，在羊腿内侧划一字刀，入沸水锅中烧开氽去血水，捞出控水备用。2、锅中放入卤水、香料包大火烧开，放入羊腿，转小火卤2个小时，捞出晾凉。3、将卤好的羊腿用100克孜然粉、100克辣椒面、10克盐抹匀，刷红油，入三成热油温中炸至色泽金黄，捞出控油。4、锅留底油30克，五成热时，将姜片、葱末爆香，放入剩余孜然粉、辣椒面、花椒面炒香，倒入羊腿上，撒上熟芝麻、葱花、洋葱丁，淋香油，出锅摆放成型即可。
热心网友
时间：2023-09-29 10:18
大腿肉切片备用；第二需腌制：制作腌料按肉的比例取盐、味精、酱油、花椒面、辣椒面各适量调和加入肉片合匀阉制时间40—60分钟；第三烧烤：在烧烤架上先刷一层油（菜油必须是熟油〈就是先煎过〉）大火，待温度上来后放肉片，当肉两面变色的时候要降低温度（如果是杠碳烧烤只需移到火小的一边就行了），否则肉容易糊。肉烧烤时不要经常翻动，过勤反而影响味道又不易熟；第四上调料：最后离火前再上一遍调料根据个人喜好撒干海椒面、花椒面、孜然面等等，羊肉烤好了
热心网友
时间：2023-09-29 10:19
我家烤的很好吃，没有楼上那么麻烦，就是用葱姜＋酱油＋盐＋蜂蜜调了点汁，腌了半天，晚上就烤了，出烤箱前5分钟时撒超市袋装烧烤料，很好吃的。
还有一种方法比较麻烦，只在饭店吃过，自己在家没试过，就是整个放香料和盐把羊腿煮熟了，然后在上面划几刀划痕，裹上面糊过油炸，把表皮炸的酥脆再上桌，卖相好，口味好，就是做起来麻烦，还要个大油锅，浪费油。
热心网友
时间：2023-09-29 10:19
当然是烤了！不过就是麻烦点 楼主不嫌麻烦的话就可以用个那种喷火的东西 然后再外面涂上油 加少量盐 少量糖 油可以适当的用些熟的而且用葱和花椒调料炸过的 如果考虑麻烦 不如先清蒸 再烤！做法很多 就看楼主个人的品味了！觉得好就做 自己吃不用考虑那么多因素的！
