干锅虾排怎么做
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发布时间：2022-04-21 22:25
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热心网友
时间：2022-05-23 16:20
干锅菜是相对于火锅而得名。按照字面来看，是少用水或者不用水，只用油来烹制的菜，有点类似于干煸。但与干煸菜不同的是，这个干锅菜是把喜欢的食材烹制好后倒入锅里继续加温，边吃边加热的菜肴。
干锅菜融合了火锅与小炒菜的烹制特色，并把各种食材的味道进一步的提升，香辣火热的菜每一块都是那么的香醇浓郁，这个味道和吃法，都很赞哦！
这次采用了土豆韭叶粉和莲藕作为配菜，土豆粉吃出了当年在宝爸部队时，那家有名的麻辣粉的味道，劲道爽滑，麻辣鲜香，喜欢的亲，不妨一试哦。
麻辣干锅虾（酒精煲版）的做法
步骤step
1
新鲜大虾清洗干净
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2
减去虾须，用牙签逐个在虾背尾部第二节处挑出虾肠
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3
再次清洗干净控干后，加胡椒粉，料酒腌制20分钟左右
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4
土豆粉提前温水泡软，买的是土豆宽粉，太宽不好入味，中间剪开，剪成韭叶粉
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5
莲藕，大蒜，干辣椒洗净
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6
将洋葱切丝平铺于酒精煲底部，可借助洋葱自身带有的水分直接加热锅底
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7
大蒜拍碎，莲藕切片浸泡
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8
大葱，蒜苗，青椒改刀切好
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9
花椒，火锅底料，豆瓣酱备用
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10
平底锅注油，入大虾，大火煎炒至双面变红
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11
另起锅注油，入火锅底料，豆瓣酱小火炒出红油
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12
加花椒，干辣椒 大葱段炒香
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13
入莲藕翻炒
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14
入韭叶粉翻炒
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15
加少少的一点水焖软粉条
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16
加青椒块，蒜苗白色部分翻炒
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17
加大虾，拍碎的大蒜翻炒
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18
加青蒜苗叶子部分，点一勺生抽调味，3克白糖提味
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19
出锅摆入酒精煲的洋葱上边
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20
底座加酒精，点火放入干锅虾，边加热边享用吧
步骤step
21
可撒点芝麻提香
麻辣干锅虾（酒精煲版）的成品图
麻辣干锅虾（酒精煲版）的烹饪技巧
技巧tips
1.大虾用平底锅煎炒面积大，可降低有的使用量
2.土豆宽粉中间剪开做成韭叶粉，方便入味
3.因为酱料里边都有盐的成分，故不再加盐
4.假如担心酒精煲加热导致糊底，可在加热后灭掉酒精块，吃一会再行加热哈
热心网友
时间：2022-05-23 16:21
原料：鲜虾；
配料：
锅巴、蒜苗、芹菜、洋葱；
调料：
郫县豆瓣、豆豉、甜面酱、料酒、姜蒜、白糖、干辣椒、花椒。
做法：
1、将鲜虾用料酒、盐腌制5分钟；
2、炒锅倒油（稍微多点）烧至7成热，将鲜虾及锅巴倒入炸制酥脆待用；（鲜虾和锅巴分开炸制）
3、将锅洗净坐锅倒油，放郫县豆瓣、豆豉、甜面酱炒香，加白糖、入姜蒜，干辣椒、花椒继续炒香，喷料酒而后放入炸制的鲜虾、锅巴翻炒，最后加入蒜苗、芹菜、洋葱后起锅即可。
热心网友
时间：2022-05-23 16:21
干锅虾排做法：
1，肋排宰成小段入锅加适量水、盐、花椒和拍破的姜煮20分钟。
2，虾剪去嘴壳和长须洗净，背上上横切一道口子，这样更容易入味。加少许盐、料酒和干锅调料匀码味备用。
3，红椒、葱、芹菜切段；姜、蒜、藕切片。
4，炒锅内加较多的油，油熟后下姜、蒜爆出香味，再下干辣椒、花椒和一半干锅调料炒出香味，下虾和排骨，炒至表面有点点酥，将排骨和虾捞起。放剩下的半碗干锅调料翻炒片刻，下红椒丝、芹菜、藕片，加适量水煮三分钟，垫在盘底。
5，将炒好的排骨和虾倒在菜上面，撒少许白芝麻加芹菜叶点缀即可。
