豆角炒很久还是脆
发布网友
发布时间：2022-04-21 22:25
共2个回答
热心网友
时间：2023-08-22 03:26
豆角炒很久还是脆的原因可能是食材清单中的豆角没有提前处理，或者制作步骤中炒制的时间不够长。以下是一个可能的食材清单和制作步骤，供参考：
食材清单：
- 豆角：200克
- 大蒜：3瓣
- 红辣椒：1个
- 食盐：适量
- 食用油：适量
制作步骤：
1. 豆角摘去两头，洗净后切成约1厘米长的段。
2. 大蒜切片，红辣椒去籽后切成细丝。
3. 锅中加水烧开，加入少许食盐和食用油，放入豆角段焯水2分钟，捞出用凉水冲凉，并沥干水分备用。
4. 锅中倒入适量食用油，加热至7成热，放入蒜片和红辣椒丝煸炒出香味。
5. 倒入焯好水的豆角段，快速翻炒均匀。
6. 加入适量食盐调味，继续翻炒至豆角段表面微微起皱。
7. 炒至豆角熟透，且表面油亮有光泽时，即可出锅装盘。
在以上制作步骤中，豆角焯水的时间要足够长，以使豆角熟透。此外，在炒制过程中，要不断翻炒，确保豆角受热均匀。如果豆角炒制的时间不够长，或者没有焯水，就可能导致豆角炒很久还是脆的情况发生。
热心网友
时间：2023-08-22 03:27
炒豆角时加水煮，其实很多人都是这么做的。豆角比较难炒熟，加点水煮一下就好了 。炒的都是汤菜（就是不论炒什么菜都会加水煮一下，然后成菜都会带点汤汁），但这样炒出来的豆角，吃着软软糯糯的，对于喜欢口感脆爽的人就不能接受了 。在饭店一般都是先过油，可在家这样就比较麻烦了 。其实在家要炒出脆爽的豆角也不难，只要按以下步骤即可轻松炒出脆爽的豆角来 。
小炒豇豆
食材：豇豆、小米椒、姜、蒜
调料：盐、生抽、蚝油
制作：
1. 豇豆切段、小米椒切成小圈、姜蒜切碎。
2. 热锅下油烧至7成热，入姜、蒜、小米椒爆香。
3. 下豇豆炒至变色，入盐、生抽调味继续炒至豆角表面有点微微发皱即可调入蚝油出锅。
4. 要领：
油要比平时炒菜的油稍微多点。
.炒菜时油温要高些，烧至油冒烟比较多些时（即7成油温。
不用加水煮，直接干煸让油温把其烧熟，这样要比用水煮的熟得更快。
