鸡蛋黄的含量?
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发布时间：2022-04-21 23:23
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热心网友
时间：2023-06-25 06:07
蛋黄中的脂肪含多量的磷脂质，包括卵磷脂、甘油化物、固醇类及胆固醇等，其中胆固醇的含量特别丰富，一个蛋黄可含有252mg的胆固醇，而目前每日胆固醇的建议摄取量为300mg以下，因此，一周中最好不要吃超过三个蛋，以避免胆固醇过量的摄取。
蛋黄中还含其他丰富的营养素，矿物质在蛋中以铁、硫、磷为最多，其中铁在蛋黄中就含有0.9mg，所以蛋黄为平日食物中铁质的良好来源之一。若将蛋于高温下长时间加热，蛋黄中的铁则会与硫产生硫化氢作用，结合成硫化铁，这也就是为何水煮蛋煮过久，蛋黄的外层会有一层绿色物质的原因。
蛋黄中维生素的含量则以维生素A为最多，每100g蛋中，维生素A的含量约 400-500 I.U.，且都存在蛋黄中，这也是造成蛋黄呈*的色素之一。其他还含有丰富的维生素B2、B12、泛酸等。
热心网友
时间：2023-06-25 06:08
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热心网友
时间：2023-06-25 06:08
含什么的量呢
热心网友
时间：2023-06-25 06:09
蛋黄。
