蛋黄的含铁量是多少
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发布时间：2022-04-21 23:23
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时间：2024-04-05 21:03
鸡蛋铁含量中等，大约在2mg/100g左右，但是因为是非血红素铁，故而吸收率不高， 且与卵黄高磷蛋白结合，生物利用率约在3%左右。其实，鸡蛋含铁主要在鸡蛋黄，大约在7mg/100g左右，即每 100克鸡蛋黄含铁 7毫克，然而铁的吸收率也只有3%左右。另外，含铁较多的食物有猪肝、蛤蜊、海带、黑木耳、鱼、鸡、牛肉、蛋、紫菜、菠菜、芝麻、红枣、山药、豆类等。相比之下，鸡蛋是其中含铁量中等的食物。个人查询汇总，仅供参考。在日常生活中蛋黄是比较常见的食物，蛋黄含有丰富的营养元素，经常食用不仅可以补充身体的营养成分，可以还可以补充蛋白质，对身体非常好，而蛋黄其中也富含大量的铁元素，经常食用可以补充身体所需要的铁，还可以改善一些身体疾病，对身体非常好。
蛋黄里面铁的含量是很高的，如果吃蛋黄的时候同时吃维生素含量高的鲜榨果汁，会使其中铁的吸收率提高5-10倍。
补铁食谱：
火爆腰花
原料：猪腰100克、黄瓜1根、红泡椒15克、姜、葱花、蒜各适量。
1、猪腰洗净，平切成两片，去除油皮和腰臊，先反刀斜切，再直刀切成三刀一断的眉毛形，焯水待用;
2、黄瓜斜刀切成薄片;蒜瓣拍散，红泡椒剁碎，待用;将盐、白砂糖、酱油、香醋、料酒和水淀粉倒入碗中，调和成汁;
3、用中等火力加热油，然后放入葱花、姜片、蒜碎和红泡椒碎爆香，再将火力调至最大，随后迅速下入准备好的腰花，爆炒约1分钟，放入准备好的调味汁和黄瓜片，待汤汁收稠后装盘即可。
芹菜肉包子
原料：芹菜，猪肉，粉丝，姜，葱，面粉。
做法：
1、首先芹菜择好洗净，切碎，粉丝泡软切碎，猪肉用开水煮一下，切小丁。
2、葱姜切碎末，锅放油，放葱姜末爆香。
3、倒入芹菜末，粉丝、肉丁，拌匀并调味。
4、面粉加酵母和成面团，放温暖处发酵，等面团蓬松起来就可以包了。
5、包好后，再放置会进行二次发酵。
6、发好后就可以上锅蒸了，大火15分钟后就可以上碟。
如何补充铁元素
1、婴幼儿要及时添加辅食。4-5个月添加蛋黄、鱼泥、禽血等;7个月起添加肝泥、肉末、血类、红枣泥等食物;另外，早产儿从2个月起、足月儿从4个月起可在医生指导下补充铁剂，以加强预防。
2、日常生活避免铁流失。忌过量饮茶及咖啡：因为茶叶中的鞣酸和咖啡中的多酚类物质可以与铁形成难以溶解的盐类，抑制铁质吸收。因此，女性饮用咖啡和茶应该适可而止，一天1～2杯足矣。
3、用铁锅炒菜易于铁的吸收。少用铝锅，因为铝能阻止铁的吸收。
